墨鱼的营养价值与功效：墨鱼和鱿鱼的区别

墨鱼的营养价值与功效：墨鱼和鱿鱼的区别

墨鱼，又称乌贼，是一种营养丰富且具有多种功效的海产品。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素等多种营养物质，具有养血、通经、催乳等功效。本文将详细介绍墨鱼的营养价值、适用人群以及与鱿鱼的区别，帮助读者更好地了解和食用这一美味食材。

基本信息

• 别名：鱿鱼，台湾抢乌贼，抢乌贼花枝墨斗鱼墨鱼
• 分类：其他海产
• 热量：83.00千卡/百克

食材介绍

乌贼，就是人们常说的鱿鱼。乌贼是我国4大海产之一，产量很大。乌贼全身都是宝，不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值和药用价值。乌贼的食用方法很多，如红烧，爆炒，熘，炖，烩，凉拌，做汤等，还可以做成饺子或者肉丸。比较著名的菜品有：爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，更是人间美味。乌贼因为身体内含有很多的墨汁，所以不易清洗。可以先撕掉表皮，拉掉灰骨，然后将乌贼放入水盆内，在水中拉出内脏，挖掉眼睛，使其流尽墨汁，之后换水清洗几次即可。

营养价值

乌贼还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

适用人群

1. 脾胃虚寒的人应少吃。
2. 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3. 有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
4. 有病之人酌情忌食。
5. 墨鱼与茄子相克。

食用效果

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

营养素含量

• 碳水化合物（克）：3.40
• 脂肪（克）：0.90
• 钙（毫克）：15.00
• 硫胺素（毫克）：0.02
• 硒（微克）：37.52
• 锰（毫克）：0.10
• 胆固醇（毫克）：226.00
• 铜（毫克）：0.69
• 蛋白质（克）：15.20
• 镁（毫克）：39.00
• 核黄素（毫克）：0.04
• 维生素E（毫克）：1.49
• 铁（毫克）：1.00
• 钾（毫克）：400.00
• 磷（毫克）：165.00
• 钠（毫克）：165.50
• 烟酸（毫克）：1.80
• 锌（毫克）：1.34

章鱼、乌贼、鱿鱼的区别

鱿鱼属软体动物门头足纲管鱿目，有吸盘。头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，三种鱼中躯体最软。目前市场上看到的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。目前，上海市场上鱿鱼售价4－5元/斤。

章鱼属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，俗称八爪鱼，有吸盘，会喷墨，身体不太大，但触须很长，大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是市民熟知的一道美食，上海市场上售价10-30元/斤。

乌贼属软体动物门头足纲乌贼目，本名乌鲗，有吸盘，会喷墨，俗名墨斗鱼或墨鱼。乌贼有一厚的石灰质内壳，有8条短腕、两条长触腕共10条腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内。其腕及触腕顶端有吸盘。乌贼上海人吃得比较多，一般用来大烤、红烧，上海市场售价8.5－14元/斤。