香菜炒鹅蛋：一道传统中医预防脑中风的食疗方

香菜炒鹅蛋：一道传统中医预防脑中风的食疗方

从中医的角度来看，鹅蛋、鸡蛋和鸭蛋各有其独特的药用价值。鹅蛋偏阳，归脾经和胃经，具有补中益气的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人群；鸡蛋性平，归心、脾、肺经，能够滋阴润燥、养血安神，常用于治疗阴虚燥咳、失眠、贫血等症状；鸭蛋偏阴，归肺、肾经，具有滋阴清热、润肺止咳的作用，适用于肺热咳嗽、阴虚火旺的情况。

香菜炒鹅蛋：预防脑卒中的传统食疗方

接下来，让我们一起学习一个源自传统中医的食疗方——香菜炒鹅蛋，这是陈允斌老师家传的预防脑卒中的食方。

制作方法

1. 在碗中打入两只鹅蛋，加入少许盐和几滴白酒，搅拌均匀成蛋液。
2. 取100克（约二两）香菜（连根），清洗干净后切成碎末，加入蛋液中，充分搅拌均匀。
3. 将混合好的蛋液下锅炒熟即可。

关键要点

• 使用老香菜，并保留根部，以确保药效充分发挥。
• 这道菜不仅能够预防脑卒中，还能改善心肺功能，调理心脑血管的亚健康状态。
• 在天气寒冷时食用，还能预防感冒咳嗽。
• 过敏体质的人应谨慎食用，食用后几小时内避免长时间暴露在阳光下。

鹅蛋与其他蛋类的区别

• 鸡蛋性平，主要滋养脾胃；鸭蛋性凉，主要滋养肺肾；而鹅蛋性温，能够滋养心肝。
• 鹅蛋入心，能增强心脏运送血液的功能；入肝，能改善肝脏调节血脂的能力，因此这个偏方对心脑血管问题有很好的调理作用。
• 鹅肉是补五脏阳气的佳品，适合老年人和体虚者食用。鹅蛋相对平和，除了内热重、火大的人，一般人群（包括小孩和老人）都可以食用。
• 需要注意的是，鹅肉属于发物，湿热重或有皮肤病的人应谨慎食用。