鸡蛋糕的配方以及详细做法

鸡蛋糕的配方以及详细做法

鸡蛋糕，作为中国传统糕点之一，以其酥脆的外皮和柔软的内里深受人们喜爱。虽然现在市面上的蛋糕种类繁多，但老式鸡蛋糕依然是许多人童年记忆中最难以忘怀的美味。今天，就让我们一起来学习这道经典甜点的制作方法，重温那份熟悉的味道。

准备材料

• 鸡蛋：600克
• 砂糖：550克
• 盐：4克
• 塔塔粉：10克
• 面粉：510克
• 蛋糕油：20克
• 泡打粉：6克
• 油：50ml

操作步骤

1. 打发蛋液
   将鸡蛋、砂糖、盐和塔塔粉放入搅拌桶中，用电动打蛋器搅拌至混合物颜色变白，体积膨胀。

2. 混合干粉
   将面粉过筛后加入到打发好的蛋液中，同时加入蛋糕油和泡打粉。使用刮刀从底部向上翻拌，直至所有材料充分混合均匀。

3. 倒入油并装模
   将混合好的面糊沿着桶壁慢慢倒入50ml油，继续搅拌均匀。然后将面糊装入裱花袋，挤入提前刷油的鸡蛋糕模具中，注意不要挤得太满。最后在表面撒上一层白芝麻。

4. 烘烤
   将模具放入预热好的烤箱中，以上下火210度烘烤15分钟。具体时间可能需要根据个人烤箱的实际情况进行调整。

这样，外表金黄酥脆、内里软糯可口的鸡蛋糕就做好了！快动手试试吧，相信你一定能做出美味的鸡蛋糕！