「热热喝」恐罹食道癌！专家建议3招降低8成癌症机率 吃这3种鱼更健康

「热热喝」恐罹食道癌！专家建议3招降低8成癌症机率 吃这3种鱼更健康

华人有"趁热吃"的习惯，但长期食用过热食物会增加食道癌的风险。世界卫生组织将65℃以上的热汤列为2A级致癌物，比染发剂等第3类致癌物更危险。专家表示，长期饮用过热的汤水会提高患食道癌的风险。特别是在寒冷天气里，一些容易爆浆的食物如丸子、豆腐和鸭血等，如果表面看似冷却但内部仍很烫，很容易造成食道烫伤。

预防食道癌的关键措施

专家建议，预防食道癌最重要的措施是避免吸烟、槟榔和饮酒。同时，食用柑橘类水果可以降低食道癌的发生率。此外，入口食物的温度应保持在65℃以下，以避免烫伤食道。

热食与食道癌风险的证据

研究表明，食用过热食物确实会增加食道癌的风险。例如，日本研究发现，为了御寒而经常饮用热粥的破冰船渔民，都患有食道癌。专家还提到，有些人的耐热性会逐渐提高，甚至偏好饮用刚从瓦斯炉上煮沸的热汤，这种习惯最终可能导致食道癌。

如何判断食物温度

专家提供了一个简单的方法来判断食物温度是否安全：如果用手触摸盛放食物的容器感觉不烫，则温度通常在65℃以下。在寒冷天气里，特别需要注意一些表面看似冷却但内部仍很烫的食物，如爆浆的丸子、豆腐和鸭血等。

降低癌症风险的饮食建议

专家建议采取以下措施降低癌症风险：

1. 食用原型非腌制类食物
2. 避免吸烟、饮酒和食用槟榔
3. 不食用不新鲜的食物

在选择鱼类时，专家推荐食用本土鱼类，如鯖鱼、秋刀鱼等。虱目鱼富含omega-3，也是不错的选择。