松子仁：既是零食也是药，上调心脑，下治便秘，中养肝肺，却不被重视！

松子仁：既是零食也是药，上调心脑，下治便秘，中养肝肺，却不被重视！

引用

中国青年网

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松子仁，被誉为“长寿果”，不仅是一种美味的零食，更是一味具有多重功效的中药。它既能上调心脑，又能下治便秘，还能中养肝肺，却常常被人们忽视。今天，让我们一起来深入了解这种集美食与药用于一身的神奇食材。

什么是松子仁？

松子仁，顾名思义，是松科乔木红松等的种仁，在东北地区广泛生产。果实成熟后采收，经过晒干、去壳等工序，取出种子即可使用。虽然很多人将其作为坚果或普通食物食用，但松子仁确实在《开宝本草》中有记载，是一味中药。中医认为，松子仁性味甘、温，归肺、肝、大肠经，具有润肠通便、润肺止咳的功效。《日华子》中提到它可以“润皮肤，肥五脏”，这里的“肥”并非指使人肥胖，而是指其具有滋养五脏的作用。

松子仁的养生功效

1. 保护心血管

松子仁富含亚油酸和皮诺敛酸等多不饱和脂肪酸，这些成分有助于调整血脂、软化血管，预防动脉粥样硬化。对于老年人来说，适量食用松子仁可以有效预防因胆固醇增高引起的心血管疾病。

2. 健脑

松子仁是大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度的人群。其中所含的不饱和脂肪酸能增强脑细胞代谢，维护脑细胞和神经功能。松子仁中的谷氨酸含量高达16.3%，具有很好的健脑作用，能够增强记忆力。

3. 提高免疫力

食用松子仁能够帮助人体提高免疫力，对盗汗、食欲减退等症状也有一定的改善效果。

松子生吃好还是熟吃好？

松子仁既可生吃也可熟吃。正常的松子仁（未发芽或发霉）可以生食，但需要注意的是，发芽的松子仁不能食用。生吃松子仁可以更好地保留其营养成分。松子仁富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻油酸，这些成分有助于降低血脂，预防心血管疾病。此外，松子仁中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾等，能为机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，特别适合老年人保健。松子仁中维生素E的含量高达30%，具有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

松子的营养吃法

1. 松子粥

• 材料：松子仁50克，粳米50克，蜂蜜适量，水适量。
• 做法：将松子仁研碎，与粳米一同煮粥。粥煮熟后，冲入适量蜂蜜即可食用。
• 用法：早晨空腹及晚上睡前服用。
• 适应人群：适合老年大便干结、皮肤枯燥、满身皱纹者。

2. 松子香菇

• 组成：水发香菇400克，松子仁100克，精盐、酱油、湿淀粉、姜汁等调料各适量。
• 制法：先将香菇洗净、去蒂、切片，放入沸水中焯软；再将松子仁在沸水中泡一下，去皮，放入烧热的油锅中炸片刻，倒入香菇、精盐、酱油、姜汁烧至松子仁、香菇入味，用湿淀粉勾芡即可。
• 服法：可当佐餐菜食用。
• 功用：润肤、乌发，治毛发早白。

3. 松子牛肉

• 材料：松子仁1/3杯，牛肉1/2斤，葱2支，沙茶2大匙，辣椒粉2小匙，盐1小匙，酱油1又1/5大匙，香油1/2大匙，糖2小匙，太白粉1大匙。
• 做法：
  1. 将牛肉切片，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟，再加入调味料拌匀，用热油略泡3分熟后，捞起沥干备用。
  2. 松子仁用温油泡至淡黄色捞起，将油沥干备用。葱洗净切葱段备用。
  3. 起油锅爆香葱段，随即放入牛肉片拌炒至全熟，再倒入松子仁略拌匀即可起锅。

松子的食用禁忌

松子虽好，也并非人人皆宜。以下几类人群需要特别注意：

1. 脾虚腹泻以及多痰患者：由于松子油性较大，且属于高热量食品（每100克的松子可以在体内转换出近700千卡的热量），所以，吃得太多会使体内脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克为宜。
2. 饮酒时不宜食用：酒精中的乙醇与含脂肪的松子同食，会使脂肪蓄积在肝脏中，易导致脂肪肝，损害身体。
3. 避免与黄豆同食：松子富含蛋白质，与含胰蛋白酶抵制剂的黄豆同食，会阻碍蛋白质的吸收，引发恶心、呕吐等症。
4. 存放时间长的松子：会产生“油哈喇”味，不宜食用。

总之，松子是非常营养丰富的食物，每天适当的食用可以提供人体的能量和营养素，有益于身体健康。但是，松子的食用量需要根据个人身体情况来进行合理调节，不宜过多食用，否则会对身体带来不利影响。建议在专业人士的指导下食用。

本文原文来自youth.cn