重庆商务职业学院烹饪与食品学院：打造高素质技能人才培养摇篮

重庆商务职业学院烹饪与食品学院：打造高素质技能人才培养摇篮

重庆商务职业学院烹饪与食品学院，前身为食品工艺系，经过多次更名和专业整合，现已成为一所师资力量雄厚、实训设施完备、教学成果丰硕的高等职业院校。

历史沿革与专业设置

烹饪与食品学院的前身是食品工艺系，2016年更名为餐饮旅游学院。2021年7月，学校整合原重庆市商务技工学校烹饪类专业成立烹饪学院，2024年11月更名为烹饪与食品学院。目前，学院开设有烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全6个专业。其中，烹饪工艺与营养专业是中央财政支持专业、重庆市骨干专业、文化和旅游部示范专业，烹饪工艺与营养专业群是重庆市A类高水平专业群。

师资力量

学院师资力量雄厚，现有教职工50余人，其中教授6人，副教授13人，全国技术能手1人，重庆市技术能手4人，五一劳动奖章获得者8人，中国烹饪大师、名师13人，巴渝青年技能之星1人。此外，学院还拥有国家级技能大师工作室1个，重庆市（首席）技能大师工作室7个，重庆市劳模创新工作室1个，重庆市辅导员工作室1个。近年来，学院主持国家级、省市级以上科研项目36项，建设国家级、市级教学资源库各1个，开发国际化职业标准及教学标准2个，课程标准及课程资源5个，授权专利12项（其中发明专利1项），主编、参编教材32本，其中“十四五”国家规划教材5本。

实训设施与科研平台

学院现有实训场地14200余平方米，拥有中餐、西餐、面点、刀工、食品检验检测、演播室等专业实训室。建有国家级高技能人才培训基地、全国示范性职工教育培训基地、世界技能大赛烘焙和西餐项目中国集训基地、重庆餐饮高技能人才培训基地、重庆市烹饪技术科普基地、重庆市来华留学生烹饪科学技术教育实践基地、渝菜烹饪研究院、食学研究协同创新中心等实训、科研平台。同时，学院牵头成立了重庆市食品及农产品加工业市域产教联合体，与企业共建实习实训基地40余个。

教学成果

学院坚持以培养高素质应用型技能技术人才为目标，着力深化产教融合、校企合作，积极探索订单式、现代学徒制、方向班等合作办学模式，开展多元化人才培养。近年来，学院师生在各类职业技能大赛中屡创佳绩，先后荣获世界技能大赛金奖2个、银奖1个、铜奖1个，中华人民共和国职业技能大赛铜牌1个，全国乡村振兴职业技能大赛金奖1个、银奖1个、铜奖1个，以及其它国家级职业技能大赛奖项10余项、市级职业技能大赛奖项30余项。