广东干锅花菜，香辣脆爽的双重口感

广东干锅花菜，香辣脆爽的双重口感

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干锅花菜是一道广受欢迎的家常菜，以其香辣可口、脆嫩下饭的特点深受人们喜爱。这道菜的关键在于掌握好花菜的焯水时间和火候，以及各种调料的搭配比例。接下来，就让我们一起来看看这道美味的干锅花菜是如何制作的吧！

准备食材

• 花菜：1颗，约300克，掰成小朵，用盐水浸泡清洗，去除杂质和小虫。
• 五花肉：100克，切片备用，用于增加香味和油脂。
• 辅料：大蒜几瓣切片，生姜一小块切末，干辣椒适量切段，洋葱半个切丝，青蒜或蒜苗适量切段。
• 调料：辣豆瓣酱、酱油、盐、糖、十三香、食用油各适量。

制作步骤

1. 焯水花菜：将清洗好的花菜放入开水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除花菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感。

2. 炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒出油脂和香味，炒至肉片微焦。

3. 加入辅料炒香：放入大蒜片、生姜末、干辣椒段和洋葱丝，大火翻炒出香味。

4. 加入辣豆瓣酱和酱油：继续翻炒，加入一勺辣豆瓣酱和少许酱油，炒出红油香味。

5. 加入花菜翻炒：将焯好水的花菜放入锅中，大火快速翻炒均匀，让花菜充分吸收肉香和调料的味道。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖和十三香调味，继续翻炒至花菜表面微微发黄，汤汁收浓。

出锅装盘

将炒好的干锅花菜盛出装盘，撒上青蒜段或蒜苗段增加香味和色彩。一道香辣可口、脆嫩下饭的干锅花菜就完成了。