吃菠菜吃出急性肾损伤？菠菜食用有讲究！
吃菠菜吃出急性肾损伤？菠菜食用有讲究！
近日，#浙江男子吃菠菜没焯水致肾损伤# 登上热搜，这名男子食用未经焯水直接生炒的菠菜后，导致急性肾损伤，医生检查发现，男子肾小管内有几十处大大小小的草酸盐晶体，一时间引发网友热议。很多网友留言说，菠菜从小吃到大，都是直接爆炒的，没问题呀；也有网友质疑，有没有一种可能，肾在没吃之前就坏的呢？一时间众说纷纭，大家各执一词。
浙大二院肾脏内科主任马坤岭告诉记者，对于肾脏健康的人群，食用没有焯水的菠菜，一般来说不会出现肾损伤。但如果本身患有基础性疾病，尤其是肾功能受损、肾小球滤过率下降的患者，短期内大量进食菠菜，有可能会出现肾损伤的情况。
容易把肾脏“堵住”的，不光光是菠菜，富含草酸的蔬菜都有这种风险。专家介绍，我们的日常生活中，像苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜，草酸含量都比较高。医院曾接诊过一例患者，因为连续一周吃了大量的马齿苋，引发了高血钾症。
医生提醒，富含草酸的食物在烹饪前最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性去除大部分草酸，此外也要控制食用量。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K，并含有丰富的铁元素，是一种营养价值很高的美味蔬菜，可食用菠菜也有许多注意事项，一些食物不宜同食，一些人不宜食用。
不宜与菠菜同食
豆腐：豆腐是低脂肪、低热量、高营养、高无机盐的食物，多吃还可以降低人体血液中铅的浓度。但豆腐富含钙，与菠菜同食会形成不易吸收的草酸钙。
黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，因此两者不宜一起食用。
韭菜：少量食用影响不大，但大量食用容易引起腹泻。
黄豆：菠菜与黄豆同食会影响消化，还会在体内积累有害毒素。
猪肝：猪肝富含铁和铜等金属元素，而菠菜中的草酸会影响这些金属元素的吸收，因此不建议一起食用。
鳝鱼：鳝鱼营养价值高，但与菠菜同食容易导致腹泻。
牛奶及含钙高的食物：菠菜中的草酸会与牛奶中的钙结合形成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能形成结石。因此，菠菜也不宜与钙片等含钙高的食物一起食用。
不宜食用菠菜的人群
肾脏疾病患者：菠菜中的草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，长期食用会增加肾脏负担，使病情恶化。
痛风患者：菠菜中的草酸会在体内代谢为尿酸，使痛风患者血中尿酸水平升高，加重症状。
贫血患者：菠菜中的草酸会与铁离子形成难溶性结晶体，抑制铁的吸收，降低贫血患者摄入足够铁质的能力。
另外，过量食用菠菜还可能对人体的内分泌系统产生不良影响。在烹饪时，不要长时间煮沸或过火，否则会破坏菠菜中的维生素C和叶绿素等营养成分。
