鱿鱼干怎么泡发

鱿鱼干怎么泡发

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2zNTLfFOT6T.html

鱿鱼干是一种常见的海鲜干货，但很多人在泡发时会遇到困难。本文将介绍三种实用的泡发方法，帮助你轻松泡发鱿鱼干。

盐水泡发法

1. 准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可。
2. 还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥。
3. 用盐水泡发的干鱿鱼可以保留香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。

碱水或小苏打粉泡发法

碱水法

1. 准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时。
2. 如果喜欢软嫩的口感，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大。
3. 多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。

小苏打粉法

1. 准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时。
2. 如果喜欢软嫩的口感，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大。
3. 多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。

用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。

香油泡发法

如果没有苏打粉，也可以将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。