豆汁：北京特色小吃的营养与功效

豆汁：北京特色小吃的营养与功效

目前工职场企业办公的群体愈来愈多，很多人都挑选早饭在外面和豆汁随意应对一下。在北京小吃里豆汁是北京市较为知名的尽早，可别小瞧了这一豆汁，下边就和我一起懒看一下这小小豆汁都有什么功效吧。

益处

豆汁，北京市美食文化的一个真实写照，虽相貌平平，身家不高，但味道永隽，醇正俏丽，营养成分也是杠杠滴。下边一起来掌握下喝豆汁的益处吧。

1. 豆汁富含蛋白质、维生素C、膳食纤维和糖，营养价值并不逊于酸奶，具有清热解毒、通阳、健脾胃、健脾开胃、去毒、除燥等功效。
2. 喝豆汁，夏季可消暑解渴，冬季能清热解毒通阳，四季皆有去毒除燥之利。
3. 多喝豆汁可预防老年痴呆，提高抗病能力，抗癌防癌。
4. 豆汁可调理内分泌，合理改善女性更年期综合征，令皮肤白嫩润泽，因此十分适合女性食用。
5. 豆汁常用于咳嗽、便秘等病人的饮食疗法。

熬煮注意事项

熬煮豆汁时，需要注意以下事项：

1. 熬煮豆汁须用石锅，不宜使用铝锅、铁锅等金属材质的炊具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁后会导致豆汁中的固态斜板沉淀，影响口感，且过多摄入铝离子会危害身体健康。
2. 夜尿频多、遗精、肾虚的人群不适合食用豆汁。

豆汁与豆桨的区别

豆汁是以黑豆为原料，经泡浸、磨浆、排渣、发酵、加热而制成的豆类饮品。而豆浆多以黄豆为原料，磨浆加热后即可食用。两者的主要区别如下：

1. 原材料：豆汁以黑豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵而成。而豆浆以黄豆为原料，通过碾碎、过滤、煮沸而制成。
2. 颜色味道：豆汁呈绿色，味酸，略带苦味，有酸臭味。而豆浆是奶白色，淡黄色，味道浓郁醇厚。
3. 受众群体：豆汁是北京的一种特色小吃，北京人可能较为喜爱，但外省人不一定习惯。而豆浆营养丰富，适合各类人群饮用。

结语

提到北京小吃，最先想到的往往是豆汁。刚出锅的豆汁盛入碗中，绿色的表面漂浮着一层细小泡沫，热气蒸腾。还未入口时，就能从远处闻到一股浓烈的特殊气味，但入口后，这种气味并不特别明显和刺激。细细品味，甚至能在酸腐的味道中感受到豆香。虽然味道有些特别，但豆汁的营养价值不容忽视。