你好！中国｜山西人竟然“吃土”？“土味面食”土炒琪！
你好！中国｜山西人竟然“吃土”？“土味面食”土炒琪！
山西人竟然真的“吃土”？！吃土也能吃出新境界，山西非遗美食土炒琪，带你看看山西人的“吃土智慧”。
正所谓靠山吃山，靠水吃水，一方水土养育一方人。山西大面积的黄土，对当地人而言可不是摆设，而是可以利用的宝藏。
依托家乡的地理环境特色，山西人发明了一种“吃土美食”，土炒琪。
不要误会，土炒琪的原材料并不是黄土，而是面粉。山西人首先会用常规的办法把面粉和成面团，切成小块，大小尽量均匀。
接下来，黄土就派上用场了。
山西人可不是随随便便什么黄土都会用，他们首先会进行筛选，只把黄土高原最细腻的高岭土收集起来。
当地人说，这种土的名字叫观音土，吃了会得到观音菩萨的庇护，健康长寿，生活顺遂。
也有一些地方的民众会专门选择土的颜色，只用颜色相对较浅的白色沙土。
把土收集起来之后，可以往里面放入早就已经准备好的小面块，混合观音土一起翻炒，直到黄土能够把食物的外表完全包裹起来为止。
经过这样的加工，面块的口感会变得更加酥脆。有山西网友说：“你们可别小瞧了这种土炒琪，在我们山西，这玩意儿就是本地薯片。平时看个电影看个书，没事儿来两块，嘴巴里嚼着可舒服。”
在山西人的心里，吃土不是地方落后的象征，而是他们本土文化自信的象征。
一位本地IP的网友与大家分享了山西的习俗：“我们本地人去外地工作或者学习，总之需要长时间生活的时候，都会把土炒琪带在身上。如果不适应新环境，一块土炒琪赛过灵药。”
不开玩笑，山西人可以忘记携带很多东西，唯独忘不掉带上土炒琪。
以前山西人进行地域迁徙时，经常会在其他地方遇到水土不服的情况。如果他们带着本地的黄土，只需要取出一点，混在水里喝下去，不舒服的症状很快就能缓解。
土炒琪就是直接吃土的进化版本，也是山西人的一种文化符号。
现在的土炒琪已经成为了山西的省级非遗美食，许多慕名而来的游客，除了去网红地打卡之外，一定会尝尝特色土炒琪。
除了可以缓解水土不服的症状，土炒琪还能健脾养胃，这主要是观音土带来的奇效。
健脾养胃的原理，很多山西人其实搞不明白，但他们从小就会被父母长辈灌输这样一种观念，也被带着吃土炒琪。长大之后，他们又会把同样的观念灌输给孩子。
土炒琪的吃土传奇，就这样一代一代传承下去。
据本地人所说，现在的山西，已经把土炒琪制作的产业链融入到了文旅新经济的产业体系当中。在很多著名的旅游城市，游客们都能看到本地人现场制作和销售土炒琪。
一方特色培育一方文化，土炒琪承载的“山西土文化”，近几年来一直被人们津津乐道。
这里所说的“土”，绝对不是贬义词。相反，它是在夸赞山西人因地制宜，把土给用到了极致。
他们会利用观音土来制作土炒琪，会用粘性极强的黄土来修建建筑物，会把坚硬的土块变成艺术创作的原材料。
吃土玩土，新时代也有新体验。
山西土炒琪的走红，本质上来说，是地方挖掘本土文化资源的成功案例。巧妙利用在地资源，推动产业链的延长，这是新时代文旅经济给市场主体提出的要求。
类似的情况，在全国各大省市其实也有很多。
比如云南的鲜花饼和烤虫子文化，川渝地区的火锅文化，东北的铁锅炖文化，以及被无数网友吐槽的浙江美食荒漠文化。
能够挖掘特色与亮点，形成一个地区别具一格的标签，恰恰是高质量经济的典型特征之一。