江苏13城春日美食地图：从野菜到河鲜，尽显“不时不食”饮食文化
江苏13城春日美食地图：从野菜到河鲜，尽显“不时不食”饮食文化
春天是江苏各地美食的盛宴，从南京的“三头一脑”到苏州的腌笃鲜，从徐州的荠菜饼到扬州的油炸玉兰花，每一道菜肴都凝聚着江苏人对“不时不食，食必味美”的饮食文化的追求。
南京：春日野菜的盛宴
南京人春天的一大兴趣是品尝各种春郊野菜。
南京人对野菜情有独钟，尤其是“三头一脑”——马兰头、枸杞头、豌豆头和菊花脑。这些野菜经过精心烹饪，如素炒马兰头、猪肝枸杞头汤、豌豆头炒肉末和菊花脑蛋花汤，成为春天餐桌上的美味佳肴。
无锡：春笋与荠菜的完美结合
当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽。
无锡人对春天的美食有着特别的讲究。油焖春笋是春季必吃的美味，春笋的鲜美与油脂的香醇完美结合。荠菜豆腐羹则以其清新爽口的口感，成为春季餐桌上的另一道佳肴。
徐州：荠菜与槐花的春天
荠菜绝对是徐州春日野菜界的“扛把子”。
徐州的春天，荠菜是最受欢迎的野菜之一。荠菜饼以其独特的风味深受当地人喜爱。此外，洋槐花也可以用来制作各种美食，如槐花饼和槐花饺子。
常州：河鲜与野菜的完美结合
马蹄鮰鱼狮子头用的是“长江四鲜”之一的鮰鱼肉做成的。
常州的春天，无论是水里的河鲜、湖鲜，还是土里的野菜、山里的春笋，都能让人品尝到不一样的春天味道。马蹄鮰鱼狮子头和兰陵鳝是当地的传统名菜，深受食客喜爱。
苏州：腌笃鲜与塘鳢鱼的春天
腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，每年春天的必备佳肴。
腌笃鲜是苏州人春天必吃的菜肴，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。塘鳢鱼在春天最为肥美，苏州人喜欢用红烧或清炖的方式烹制。青团作为苏州春季的人气小点心，软糯香甜，制作工艺讲究，牢牢锁住那一味青草香。
南通：红毛虾与马兰头的春天
酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，三四月份，是红毛虾上市的时节。
南通的春天，各种湖鱼江鲜和风味野菜承载了一整个春天的味道。红毛虾在三四月份最为肥美，酒呛红毛虾是当地的家常美味。马兰头则可以拌香干或清炒，口感脆嫩清爽。
连云港：荠菜与榆钱的春天
每年一到开春，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮。
每年春天，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮。榆钱饭是清明前后的特色美食，拌上白面玉米面蒸熟后配蒜汁食用，相当爽口。荠菜包子也是当地常见的美食，各种烹饪方式表达了人们对荠菜的热爱。
淮安：软兜长鱼与茭白的春天
软兜长鱼是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜。
淮安的春天，各种时令美食逐渐端上餐桌。软兜长鱼是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜，其色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦。茭白炒肉丝则是下饭神器，能让人多吃好几碗米饭。
盐城：香椿与螺蛳的春天
香椿可凉拌、入汤、清炒、腌制，无论是哪一种做法，单凭其本身醇厚的气味，便能让人齿颊生香。
春天是盐城的“花”季，也是吃货们的季节。香椿可凉拌、入汤、清炒、腌制，无论是哪一种做法，都能让人齿颊生香。明前螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，一口嘬下去，螺蛳肉与浓郁的酱汁应声入口，唇齿留香。
扬州：玉兰花与鲢鱼头的春天
植物园里的玉兰花掉落的花瓣，都可以油炸着吃，味道清香中有点微甜。
扬州的春天，不仅吃鱼吃菜，还吃花。油炸玉兰花是扬州的特色美食，味道清香中带微甜。拆烩鲢鱼头是春季时令菜式，也是扬州人的特色菜，鲜美而回味无穷。
镇江：刀鱼与鲥鱼的春天
“长江四鲜”之一的刀鱼，或油炸或清蒸或红烧，做成美味的菜式，鲜鲜美美地吃过一整个春天。
镇江以其独特的地理优势享有“鱼米之乡”的美名。刀鱼和鲥鱼是春季的特色食材，刀鱼可以油炸、清蒸或红烧，鲥鱼则以清蒸为主，搭配镇江香醋和姜末，更是别有风味。
泰州：溱湖八鲜与苜蓿头的春天
春日的“溱湖八鲜”在泰州素来很有名，很多慕名前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的。
“溱湖八鲜”是泰州的特色美食，包括溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼等。苜蓿头是泰州人喜爱的春季野菜，每年清明前后最为鲜美，淋入白酒直接清炒，可以激发出它独一无二最纯粹的香甜。
宿迁：蚕豆与蒲公英的春天
春天已到，宿迁人开启吃“草”模式，各色野菜，任你挑选。
宿迁的春天，各种野菜成为餐桌上的主角。蚕豆在春天最为鲜嫩，炒一盘油焖蚕豆，轻轻一抿，绵软如沙，悦动的春色好似在唇齿间曼妙流转。蒲公英不仅味道清新，口感独特，而且富含丰富的营养和药用价值，是宿迁人春日里常采常买的一种野菜，凉拌清炒都很鲜美。