藜麦的功效与禁忌：营养师推荐7个藜麦功效与禁忌！附藜麦营养食谱推荐！

藜麦的功效与禁忌：营养师推荐7个藜麦功效与禁忌！附藜麦营养食谱推荐！

藜麦（Quinoa）是一种原产于南美洲的古老谷物，近年来因其丰富的营养价值和健康功效而备受关注。营养师表示，藜麦属于低GI（升糖指数）食物，其GI指数为53，相比白米饭的升糖指数更低。食用高GI食物容易让人产生饥饿感，导致摄入过多，长期以往可能导致体重增加、肥胖甚至引发二型糖尿病等慢性疾病。适量食用藜麦可以带来饱腹感，有助于控制食欲，减少整体卡路里摄入量，从而达到减重的效果。

藜麦的功效与禁忌

藜麦不仅低GI，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。它是一种完全蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，适合素食者食用。此外，藜麦还具有抗氧化、抗炎、改善肠道健康等多重功效。

然而，藜麦并非适合所有人。由于藜麦中含有草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此肾结石患者应谨慎食用。同时，藜麦中也含有一定量的植酸，可能影响矿物质的吸收，建议在食用前进行浸泡或烹饪处理。

营养师推荐藜麦食谱

大虾牛油果藜麦沙拉（1人份）

材料：

• 藜麦 50g
• 大虾 100g
• 柠檬 半个
• 牛油果 半个
• 罗马生菜 1/2个
• 大番茄 1个
• 青瓜 1条
• 红椒 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 芫荽 少许

做法：

1. 先把藜麦和大虾煮熟。
2. 把牛油果、罗马生菜、大番茄、青瓜、红椒、洋葱切粒。
3. 将所有材料混在一起，最后以黑椒、盐、芫荽、和柠檬汁调味即成。

泡菜藜麦煎饼（1人份）

材料：

• 藜麦 50克
• 泡菜 80克
• 鸡蛋 1只
• 面包粉 30克
• 中筋面粉 15克
• 蒜粉 少许
• 青葱 少许

做法：

1. 先把藜麦煮熟。
2. 将所有材料和调味料放入碗内并拌匀。
3. 拿出已拌匀的材料，捏成圆形。
4. 在锅下油，煎藜麦饼至两面金黄色即成。