人参的营养成分与药用价值

人参的营养成分与药用价值

人参是一种名贵的中草药，具有独特的香气和丰富的营养成分。本文将详细介绍人参的营养成分、药用价值以及美容功效，帮助读者全面了解这一传统药材的多重价值。

人参的营养成分

人参富含多种活性成分，主要包括：

• 人参皂苷：已分离出30余种，可分为齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组。这些皂苷是人参生理活性的基础，包括人参二醇和人参三醇等三萜类化合物。

• 有机酸及酯类：如柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、油酸、亚油酸等。

• 维生素类：包括维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等。

• 甾醇及其甙类：如β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙等。

• 酶类及其他：如腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶等，以及麦芽醇、廿九烷、山柰酚等人参黄酮甙及多种微量元素。

人参的茎叶、参须、参芽、参叶、参花、参果等部位也含有丰富的总皂甙，有些部位的含量甚至高于根部。

人参的药用价值

对中枢神经系统的作用

人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡，具有镇静、安定、镇痛、肌松和降温作用。人参对学习记忆的影响具有双向性和成分依赖性。

提高机体的适应性

人参具有“适应原”样作用，能增强机体对各种有害刺激的反应能力，对许多传染病的治疗具有重要意义。

对心血管系统的作用

人参对心脏功能具有先兴奋后抑制的作用，能提高心肌收缩力，对心肌有保护作用。人参对血管的作用复杂，一般认为是血管扩张药，但也有小剂量收缩、大剂量扩张的报告。人参能提高动物耐缺氧能力，对造血功能有保护和刺激作用。

抗休克作用

人参能使失血性急性循环衰竭动物的心搏振幅及心率显著增加，在心功能衰竭时，强心作用更为显著。

对肝脏的作用

人参能增强肝脏的解毒能力，提高机体对各种化学物质的耐受力。

对内分泌系统的作用

人参本身不具有皮质激素作用，但能兴奋肾上腺皮质。

对物质代谢的影响

人参对血糖具有双向调节作用，既能降低葡萄糖性的高血糖症的血糖，又可升高胰岛素引起的低血糖症的血糖。

抗肿瘤作用

人参中的某些人参皂苷成分具有抗肿瘤活性，其中人参皂苷Rh2的抗肿瘤效果最为显著。

人参的美容价值

人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收，对皮肤没有任何不良刺激。人参能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱。长期使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。

不同种类人参的功效

• 参须：性能与红参相似，但效力较小而缓和。
• 生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。
• 糖参(白参)：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。
• 红参：功效温补、补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。
• 有机人参：无农残、无化肥、无转基因，最大程度保留了人参的成份与功效。
• 野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。