韭菜的药用价值与食疗功效
韭菜的药用价值与食疗功效
韭菜，味辛，性温，归肝、胃、肾经。古籍记载有补肾，温中行气，散瘀解毒的功效。
1. 补肾壮阳：韭菜性温，味辛，传统上被用于治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛等症状。
2. 益肝健胃：韭菜含有特殊成分，可以帮助疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有助于散瘀活血，行气导滞，适用于跌打损伤、反胃、肠炎等症状。
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5. 温中散寒：韭菜性温，能够温暖中焦，散寒止痛，对于胃寒引起的腹痛、腹泻等症状有缓解作用。
6. 促进消化：韭菜中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，对于消化不良、便秘等症状有改善作用。
7. 抗菌消炎：韭菜中的某些成分具有抗菌消炎作用，能够帮助抵抗细菌感染，对于呼吸道感染、皮肤感染等有一定的辅助治疗作用。
8. 降血脂：韭菜中含有的某些成分能够帮助降低血脂，对于高血脂、动脉硬化等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
9. 促进血液循环：韭菜中的挥发油能够扩张血管，促进血液循环，对于心血管疾病有一定的辅助治疗作用。
10. 抗氧化、抗衰老：韭菜中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除自由基，延缓细胞老化，增强机体免疫力。
韭菜的食疗和选方：
1. 核桃仁炒韭菜：韭菜300克，核桃仁100克，香油、盐、鸡精、油适量，韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。先将锅用大火加热，下油，烧至八成热后入核桃仁。改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加盐、鸡精、香油调味后食用。
功效：对肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精子减少症有很好的食疗效果。
2. 蚕豆生姜炒韭菜：水发蚕豆100克，韭菜150克，生姜末、葱蒜末、白糖、盐、油适量，料酒、香油1小匙，水发蚕豆剥去外壳；韭菜洗净沥干后切段备用。起油锅加油3大匙，放入生姜末、葱末、蒜末爆炒至金黄色。将蚕豆放入锅中并加水半杯炒至熟软。加入韭菜、白糖、料酒、香油拌炒片刻即成。
功效：韭菜有固精助阳、补肾治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。
3. 韭菜炒羊肝：韭菜150克，羊肝100克，姜丝、盐、料酒、油适量，取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用；羊肝洗净切成薄片备用。将锅用大火加热，下油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和料酒炒匀再放韭菜和盐，急炒至熟。
功效：韭菜对男性阴茎勃起障碍、早泄等疾病有很好的疗效。
4. 银鱼炒韭菜：小银鱼100克，鸡蛋4个，韭菜、红椒末、姜、盐、酱油适量，起锅放水烧开，把小银鱼入沸水汆烫，捞出沥干。将韭菜切末；姜切片；鸡蛋打散搅匀。将小银鱼、韭菜、红椒末放碗中，加盐、姜片、酱油搅拌均匀腌制片刻。个另起锅热油，倒入蛋液，加已腌拌的小银鱼和配料炒熟即成。
功效：补肾壮阳、生精补血、养肝明目的功效。
5. 虾仁韭菜：虾仁30g，韭菜250g，鸡蛋1个，淀粉、香油、盐适量，将虾仁30克洗净沥干水分待用；韭菜250克择洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋1个磕入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。
功效：改善便秘。
6. 鲜韭菜根粥：鲜韭菜根250克，粳米50克，白砂糖适量，先将鲜韭菜根洗净，放入纱布中搅取汁液；再将粳米煮粥，沸后加入鲜韭菜根汁再煮即成，加入白砂糖调味食粥。
功效：补肾温中，壮阳止遗。适用于小儿遗尿及虚寒久痢等。
7. 鸡蛋炒韭菜：鸡蛋5个，韭菜80克，按家常炒法炒熟，稍加调味，尽量吃下。《偏方大全》
功效：主治蛲虫病。
8. 韭菜单方：韭菜适量，每晚临睡前将韭菜煎汤，待温后洗肛门；也可以将韭菜用凉开水洗净后，捣烂绞汁，滴入肛门，每次3～5滴。《食物疗法》
功效：主治烧虫病。
9. 韭菜根敷剂：韭菜根适量，将韭菜根捣烂敷伤处。《民间验方》
功效：主治瘀血肿痛或外伤血流不止。
10. 韭菜排异方：生韭菜500克，将生韭菜洗净，切细，用一般炒菜的方法略炒一下，勿炒过头或用开水汤成半熟，多放些油，再放少许盐或酱油，吃后注意观察大便，必要时可反复吃，直至排出为止。《百病良方》
功效：主治误吞金属异物。
11. 治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服；或用韭菜炒食。
12. 治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
13. 治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。（⒃方以下出苏医《中草药手册》）
14. 治聤耳出汁：韭汁日滴三次。（《圣惠方》）
15. 治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。（《千金方》）
16. 治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
韭菜性温，对于体质偏热、易上火的人群，以及有眼疾、口腔溃疡等情况的人应忌用，以免加重症状。此外，韭菜中含有的硫化物较多，过量食用可能引起消化不良，如胃肠道不适，因此食用时也应控制量，不宜久煎。