四喜丸子的做法

四喜丸子的做法

四喜丸子代表团圆，是个寓意很好，也是喜庆宴会常备的菜肴。希望今年大家都会四喜临门噢！

四喜丸子的用料

• 五花肉（靠近猪肋骨部分肥瘦相间的部分最好）500 克
• 罐头清水荸荠/马蹄 或 新鲜的荸荠/马蹄50 克
• 香菇2-3 朵
• 生姜1/4 寸
• 青葱 只取葱白部分用2 根
• 食盐1 小勺
• 蚝油1 小勺
• 白胡椒粉一撮
• 生粉/淀粉2 大勺
• 黑酱油/焦糖酱油1/2 小勺
• 生抽1 小勺
• 蚝油（可选）1/2 小勺
• 葱1根
• 姜片2-3 片
• 八角1 只
• 玉米淀粉1 小勺

四喜丸子的做法

1. 先把五花肉去皮切成片。
2. 然后切成条。
3. 再切成丁。
4. 稍微剁剁。
5. 把剁好的肉末放到一个大盆里。
6. 葱白和姜片加点水用搅拌机搅拌成姜葱水。 把搅拌好的姜葱水慢慢地加入肉末里用手抓匀至都吸入肉里。
7. 荸荠/马蹄沥干水切碎。
8. 香菇泡软沥干水切碎。
9. 和一颗蛋一起加入肉末里用手抓匀。
10. 间中加入食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒和淀粉拌匀后
11. 搅拌上劲
12. 取适量肉末团成球状，然后轻轻丢到另外一只手里，这样两只手抛来抛去的过程中丸子表面会渐渐变得平滑而紧实。
13. 把丸子入油锅中火炸至定型才反面，把丸子都炸好去除沥干油备用。
14. 锅里热上一小勺油，把八角、姜片和葱段入锅爆香。
15. 加入1杯水和除了芡粉以外的调味料煮滚。 把肉丸子入锅煮个5分钟左右。
16. 把香料取出丢弃, 肉丸子取出摆盘。
17. 把芡粉加几大勺水拌匀后倒入锅里剩下的汤汁里。
18. 收浓后淋到丸子上即可上桌。

四喜丸子的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

本文原文来自豆果美食