铁棍山药和普通山药有什么区别？

铁棍山药和普通山药有什么区别？

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铁棍山药和普通山药在多个方面存在显著的区别，这些区别主要体现在植物学特征、外形特征、风味与口感、营养成分以及药用价值上。

植物学特征

• 铁棍山药：通常被称为薯蓣或空心薯蓣，是山药属中的一种特殊品种。
• 普通山药：也是山药属的一种，但与铁棍山药属于不同的植物种类，常被简称为山药或淮山。

外形特征

• 铁棍山药：根部形状较为粗大，质地较为坚硬，表面多有块状凹陷，呈现出铁棍般的形状，表皮颜色较深，呈深褐色，毛须较为密集，不易折断。
• 普通山药：根部相对较细，表皮较光滑，整体呈圆柱形，表皮颜色较浅，呈浅褐色，毛须相对较少，质地较为柔软，容易折断。