毛豆大豆杂豆吃法全攻略，一次搞定豆类美食！
毛豆大豆杂豆吃法全攻略，一次搞定豆类美食！
在中国居民膳食宝塔中，豆类被分为大豆和杂豆两类，分别位于不同的层级。这种分类方式反映了两类豆在营养成分上的显著差异。本文将详细介绍大豆、杂豆以及豆类蔬菜的营养特点，并提供实用的食用建议。
第一层谷薯类，杂豆和全谷物在一起；第四层中，大豆及坚果类，和奶及奶制品在一起，这说明，这两种豆的营养特点是很不一样的。那大豆和杂豆有什么区别呢？四季豆、豇豆等作为蔬菜，和它们又有什么区别呢？一起来看看吧！
大豆类
大豆类按种皮颜色可分为黄豆、青豆和黑豆。大豆含有较高的蛋白质（35%40%）和脂肪（15%20%）；大豆的碳水化合物含量相对较少（20%~30%），其中一半为膳食纤维，淀粉含量较少。
大豆不仅蛋白质含量高，而且大豆蛋白赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。大豆与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。也可以看出，大豆为什么和坚果类、奶类放在同一层了吧？
杂豆类
杂豆类主要有赤豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，与大豆类相比，杂豆类含有较高的碳水化合物（55%65%），主要以淀粉形式存在；较低的蛋白质（20%30%），少量的脂肪（低于5%），其营养素含量与谷类更接近。
但杂豆类的蛋白质的氨基酸模式比谷类好，B族维生素含量也比谷类高，且富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
由于杂豆类淀粉含量较高，也常被制作成主食，比如粉丝、粉皮等，同样的，杂豆混进日常主食中，能起到互补作用，提高谷物蛋白质利用率，增进营养。
豆类蔬菜
还有一类，豆类蔬菜，主要是菜豆、毛豆、豌豆、蚕豆等。我们常吃的芸豆角、四季豆、油豆角等，它们的学名都叫菜豆，目前品种已经有500多种了；而毛豆，其实就是大豆的年轻版；豇豆分类上，和绿豆、红豆是一家。
豆类蔬菜的B族维生素以及钙、钾等矿物质、膳食纤维丰富，维生素C含量较低，营养价值丰富，也是我们餐桌上的常客啦~
食用建议
豆子一定要煮熟吃，豆子中的一些成分会引起中毒反应，比如四季豆、蚕豆等，一定要煮熟吃哦！
日常摄入时，豆类、奶类、蛋类都是富含多种营养物质的优质蛋白质的来源。将两种或者两种以上的蛋白质搭配食用，可以让食物中所必需的氨基酸取长补短，提高营养价值。
豆类直接食用，营养价值不易流失，但吸收率没有豆制品食品的吸收率高，如果选择现成的豆制品，要尽量避免酒精类提纯产品。
好啦，到这儿关于豆类的知识就分享完了，如果你们还想了解哪些关于宝宝辅食添加，日常喂养等知识，或者有什么育儿心得，欢迎给我们留言。