中药饮片煎煮培训课件

中药饮片煎煮培训课件

中药饮片煎煮是一门精细的技艺，需要掌握正确的煎煮方法和技巧。本文将从中药饮片的基本知识、煎煮器具的选择、煎煮方法与技巧、常见误区及纠正方法等多个方面，为您详细介绍中药饮片的煎煮要点。

中药饮片基本知识

定义与分类

中药饮片是指中药材经过炮制加工后制成的片状或丝状制剂，可直接用于中药煎煮或配方。

根据加工方法和药用部位的不同，中药饮片可分为以下几类：

• 根及根茎类：如人参、黄芪等。
• 皮类：如黄柏、厚朴等。
• 果实种子类：如枸杞子、菟丝子等。
• 花叶类：如金银花、菊花等。
• 动物类：如阿胶、鹿角胶等。
• 矿物类：如石膏、龙骨等。

功效与作用

中药饮片具有多种功效，包括清热解毒、补气养血、滋阴壮阳、活血化瘀、利水渗湿等。

在中医临床中，中药饮片可用于治疗各种疾病和症状，如感冒、咳嗽、发热、头痛、胃痛、月经不调等。同时，中药饮片还可用于保健养生，提高人体免疫力，延缓衰老等。

选购与保存

在选购中药饮片时，应注意以下几点：

• 看色泽：优质饮片色泽自然，无杂质。
• 闻气味：优质饮片气味纯正，无异味。
• 摸质地：优质饮片质地坚实，不易碎。
• 辨真伪：注意辨别饮片的真伪，防止购买到假冒伪劣产品。

中药饮片的保存方法很重要，应注意以下几点：

• 防潮防霉
• 防虫蛀
• 防鼠咬
• 定期清理
• 保持饮片干燥，避免受潮发霉。
• 定期晾晒，防止虫蛀。
• 储存容器要密封好，防止老鼠咬食。
• 定期清理储存容器内的杂质和碎屑，保持清洁。

煎煮器具及准备工作

煎煮器具选择

• 砂锅：传统的中药煎煮器具，具有导热均匀、保温性能好的特点，适用于长时间煎煮。
• 不锈钢锅：由金属制成，具有抗腐蚀、耐高温的特点，适用于短时间煎煮。
• 陶瓷锅：化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，且保温性能良好，是较理想的煎煮器具。
• 玻璃器皿：透明度高，便于观察药液变化，但保温性能相对较差。

器具清洗与消毒

每次使用前，应将器具内外清洗干净，去除残留物及污渍。

对于长时间未使用的器具或新购置的器具，应进行消毒处理，如用沸水烫洗或加入少量白醋煮沸。

消毒后的器具应置于干燥通风处晾干，避免潮湿导致细菌滋生。

饮片煎煮方法与技巧

浸泡时间与水温控制

• 根据饮片类型和质地，浸泡时间一般控制在20-60分钟，使饮片充分吸水膨胀，有利于有效成分的煎出。
• 一般用冷水浸泡，避免使用热水，以免饮片表面蛋白质凝固，阻碍有效成分的渗出。

煎煮时间与火候掌握

• 一煎：煮沸后保持中火煎煮20-30分钟
• 二煎：煮沸后保持中火煎煮15-20分钟
• 根据饮片类型和用途，可适当调整煎煮时间
• 火候的大小直接影响煎煮效果。一般先用大火煮沸，然后改用中火或小火保持微沸状态。避免使用大火持续煮沸，以免饮片有效成分被破坏。

特殊饮片处理方法

• 先煎：对于质地坚硬、有效成分难以煎出的饮片，如矿石类、贝壳类等，应先打碎并单独煎煮20-30分钟，再与其他饮片合并煎煮。
• 包煎：对于粉末状、细小颗粒或带绒毛的饮片，如蒲黄、旋覆花等，应用纱布包裹后与其他饮片一同煎煮，以防止药液浑浊或刺激咽喉。
• 后下：对于含挥发性成分或久煎易破坏有效成分的饮片，如薄荷、钩藤等，应在其他饮片煎煮即将完成前5-10分钟加入。
• 另煎：对于贵重药材或需要特殊处理的饮片，如人参、西洋参等，应单独煎煮后与其他药液合并服用。

常见中药饮片煎煮实例分析

解表类饮片煎煮方法

• 桂枝：与其他药物一同浸泡，再同煎，以发挥其解肌发表、调和营卫的功效。
• 麻黄：先煎去上沫，再加入其他药物同煎，以确保麻黄碱等成分充分煎出。
• 荆芥：不宜久煎，需后下，以保留其挥发油成分，发挥解表散风作用。

清热类饮片煎煮方法

• 石膏：先煎30分钟以上，再加入其他药物同煎，以确保其清热泻火作用。
• 黄芩：与其他药物一同浸泡，再同煎，以发挥其清热燥湿、泻火解毒的功效。
• 金银花：不宜久煎，需后下，以保留其清热解毒、疏散风热的成分。

补益类饮片煎煮方法

• 人参：另煎兑服，以确保其补气养血作用不被其他药物影响。
• 黄芪：枸杞子熟地黄：与其他药物一同浸泡，再同煎，以发挥其补气升阳、益卫固表的功效。
• 菟丝子：不宜久煎，需后下，以保留其养肝明目、补肾益精的成分。
• 龟板：需经过九蒸九晒炮制后使用，以增强其滋阴补血作用。
• 在煎煮时，应与其他药物一同浸泡后同煎。

饮片煎煮注意事项及误区提示

注意事项

• 选择优质、道地的中药饮片，避免使用劣质或假冒产品。
• 使用砂锅、瓦罐等陶瓷类器具，避免使用金属或塑料器具。
• 根据饮片种类和质地，浸泡20-60分钟，使饮片充分吸水膨胀。
• 先用武火煮沸，再改用文火慢煎，保持微沸状态。
• 根据饮片种类和用途，掌握适当的煎煮时间，避免过长或过短。
• 用纱布或滤网滤去药渣，取药液服用。

常见误区及纠正方法

• 误区一：所有饮片都需要长时间煎煮。
• 纠正方法：根据饮片种类和用途，掌握适当的煎煮时间。如解表类饮片不宜久煎，以免药性挥发；滋补类饮片可适当延长煎煮时间，以充分提取有效成分。
• 误区二：饮片煎煮越浓越好。
• 纠正方法：药液浓度过高可能会对胃肠道产生刺激，不利于药物吸收。应按照医嘱或药师建议的浓度进行煎煮。
• 误区三：所有饮片都可以一起煎煮。
• 纠正方法：不同种类的饮片可能具有不同的化学成分和药理作用，一起煎煮可能会产生相互作用或影响药效。应按照医生处方或药师建议进行配伍和煎煮。
• 误区四：煎煮过程中可以随意加水。
• 纠正方法：在煎煮过程中应一次性加足水量，避免中途加水影响药液浓度和药效。如需加水，应加入热水而非冷水。