草莓到底怎么洗才对？草莓表面的颗粒是什么？草莓五大秘密看这篇
草莓到底怎么洗才对？草莓表面的颗粒是什么？草莓五大秘密看这篇
台湾草莓的产期在11月至4月，其中每年初的2~3月更是草莓的盛产季节，每年都让台湾人“爱不释口”。究竟这颗鲜红欲滴的娇嫩草莓，有着怎样的魅力呢？草莓怎么洗市面上有各种说法，到底哪个才正确？市场上的草莓又该怎么挑选才会甜？草莓上的表面颗粒到底是啥？让我们一起来看看台湾草莓的这些秘密吧！
台湾的草莓产季为11-4月，其中又以1-3月为盛产季（图/无毒农）
1. 为什么有些草莓会特别酸？
想要栽种出甜度高的草莓，栽种时的水分、温度、光照有直接的关系。如果水分太多，草莓的茎叶会成长太快，稀释掉果实的养分，而吸饱水的草莓也会影响甜度；但如果日夜温差低，草莓将无法有效储存糖分；如果光照不佳，草莓果实着色不佳也会影响甜度。
草莓娇生惯养，因此草莓职人们个个都用心在照顾草莓（图/无毒农）
草莓如此娇生惯养的个性，也使得想栽种甜度佳、品质好的草莓要花非常多功夫。
草莓娇生惯养，想种出栽种甜度佳、品质好的草莓要花非常多功夫。（图/无毒农）
2. 台湾草莓厉害在哪？
“苗栗大湖”是大家熟悉的草莓产地，也是适合草莓生长的盆地气候，四面环山拥有充足的阳光与良好气候。大湖乡周围除了日夜温差大，有利于草莓体内的糖分积累；而大湖的北面山脉也挡住东北季风，因此大湖气温干燥清爽，非常适合“怕湿”“怕热”的草莓生长。
位于苗栗狮潭的“鸭子草莓园”，坚持不开放观光采摘，让网购的消费者能有最高品质。（图/无毒农）
除了得天独厚的生长环境外，台湾成熟的栽种技术更是关键。从民国23年（1934年）开始，由日本引进草莓开始，台湾农民就不断精进、改良栽种技术，努力克服严重的台风、病虫害侵扰，尽可能降低农药用量。像是与无毒农合作的“天蓝果园”-凯文哥，为了顾及家人与顾客的健康，四处到农改场上课，甚至远赴日本向当地草莓农讨教，尝试各种防虫害的天然材料，成功栽种出草莓零农药残留。
天蓝果园的凯文哥，栽种零农药检出的无毒草莓（图/无毒农）
而位于桃园新屋的牛妈妈有机农场，是由农友秋芸姐一家人一起筑建的。
桃园新屋的牛妈妈有机农场以温室栽种管理娇嫩的草莓（图/无毒农）
秋芸姐以温室栽种、机械化自动化的管理模式，来增加生产管理效率，提升品质。由于是温室栽种，封闭空间较难有野蜂授粉，也采用养蜂的方式，来提高花期盛开时的授粉机率，会这么下功夫，其实也是为了能让草莓在不同种植环境下，也都能够有稳定的品质。
农友秋芸姐全家与用爱浇灌的草莓们（图/无毒农）
3. 草莓越红越甜？表面的颗粒又是啥？
草莓甜不甜看品种，但并非越大颗就越甜。
草莓的“甜度”与“大小”没有关联喔！（图/无毒农）
在挑选草莓时，除了可以挑选品种外，建议可以“看外表”“看颜色”“看颗粒”“看蒂头”。
颗粒成金黄色、蒂头翠绿向后弯曲是最佳选择（图/无毒农）
- 看外表：许多人挑选草莓时，觉得草莓挑越大颗越满足。然而，体型大的草莓虽然卖相较好，但甜度却可能比不上小颗的草莓，挑选时应以大小适中为主。
- 看颜色：当草莓拥有充足的日照行光合作用，养分输送和糖分积累就越好，而颜色从淡粉转鲜红也会变得更加明显。为了能让整颗草莓保有熟成后的鲜红色泽，农民除了利用补光灯外，也会在地面铺设反光布幕，让草莓能充分照射到阳光。所以说，挑选越红、色泽越均匀的成熟草莓是最甜的！
- 看颗粒：我们平常吃的草莓并非果实，而是花托，草莓真正的果实其实是表面的小颗粒！草莓的果实(小颗粒)会随着花托的成熟而改变颜色，由一刚开始的绿色、白、金黄、红、最后则是转为黑褐色，可以由此判断成熟度。购买时建议可以选择最新鲜的金黄色，或是最佳赏味期的红色。
- 看蒂头：若草莓的蒂头成深绿色、干枯的样子，表示放久不新鲜了。最好的状态是蒂头翠绿、叶子后曲的草莓，才是最佳的选择！
草莓在挑选上要切记4大步骤（图/无毒农）
而草莓表面上布满表面的小点点其实“瘦果”，时常会被误以为是草莓的种子，但其实才是草莓真正的“果实”而非种子喔！
草莓表面的瘦果其实是草莓真正的果实（图/无毒农）
4. 草莓该怎么清洗？
娇滴滴的草莓，若使用错误的清洗方式，很容易将表皮洗烂、导致草莓的甜份及维生素C清洗掉。推荐的清洗草莓方式，应在流动细水冲洗，让草莓浸泡10-15分钟左右，再以清水冲洗一次，就可以将大部分农药清洗干净。而在清洗前，也不要摘掉蒂头，以免在清洗浸泡时，将农药脏污洗进果实中。
清洗草莓时应在流动细水冲洗，让草莓浸泡10-15分钟左右。（图/无毒农）
如果担心清洗完还是有农药的残留，更好的做法是选择无使用农药的有机草莓或减药后的草莓，稍加清洗就能安心享用！
5. 娇贵的草莓该怎么保存？
出了名娇贵的草莓，碰到水分容易腐坏、维生素也会流失的很快。草莓买回家后，先用厨房纸巾擦拭干净，吸收多余水气，再找一个可密封的保鲜盒，将蒂头朝下，以不重叠的方式摆放整齐放进冷藏，即可存放5~7天。除了放冰箱存放外，也可以选择制作成草莓果酱，延长保存期限！
草莓应该先用纸巾擦拭干净，再找一个可密封的保鲜盒，蒂头朝下，以不重叠方式放进冷藏。（图/无毒农）
当季台湾无毒草莓