江西家常美味：干煸手撕包菜的制作秘籍

江西家常美味：干煸手撕包菜的制作秘籍

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干煸手撕包菜是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，以下是详细的制作步骤：

准备食材

• 新鲜包菜一颗（中等大小，约500克），洗净后沥干水分，用手撕成大小均匀的块儿。
• 干辣椒4-5个（根据口味调整），剪成小段。
• 大蒜3瓣，切片。
• 生姜一小块，切丝。
  
• 调味料：盐适量、鸡精适量、生抽一小勺（调色用）、白糖半小勺（提鲜）、香醋一小勺（可选，提鲜增香）。

制作步骤

1. 煸炒辅料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
2. 干煸包菜：将撕好的包菜倒入锅中，大火快速翻炒。注意此时不要加水，利用包菜自身的水分和锅中的油进行干煸。
3. 调味：等包菜炒软后，加入生抽调色，再加入盐、白糖调味。如果喜欢略带酸味的口感，可以加入一小勺香醋。
4. 炒熟出锅：继续翻炒至包菜完全熟透，鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

• 包菜要撕得均匀，这样受热才均匀，炒出来的口感也会更好。
• 干煸过程中要保持大火快炒，以锁住包菜的鲜味和口感。
• 调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过多影响包菜的原有口感。

按照以上步骤制作出的干煸手撕包菜，口感爽脆，香辣可口，是一道下饭的好菜。同时，这道菜的制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。