汕头，敬世界一杯工夫茶！
汕头，敬世界一杯工夫茶！
5月21日是国际茶日。茶是世界三大饮品之一，也是中国最具代表性的文化符号之一。茶起源于中国，盛行于世界。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。而在中国博大精深的茶文化中，潮汕工夫茶独树一帜。近年来，潮汕工夫茶频频出现在世博会等国际重要舞台之上，成为传承弘扬中华文化的重要载体，知名度和影响力与日俱增。
千年传承，茶香情浓
通过茶叶触摸中华文化。汕头是一个古中原文化遗存丰厚的地方，方言、戏剧、音乐、舞蹈以及潮汕人喜爱的工夫茶都带着浓浓的古韵。唐代陆羽所著的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，而《茶经》中关于饮茶技艺的描述极像今天潮汕地区人们喝茶的样子。
工夫茶艺是盛行于潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，以乌龙茶类为主，其中单丛茶最受喜爱。工夫茶艺主要程式有泥炉生火、榄炭煮水、开水热罐、甘泉洗茶、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、关公巡城、韩信点兵等多个环节。
有史料记载，工夫茶艺历史可追溯至宋代，到清代中期已蔚然成风，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，并在汕头港口文化和开埠文化的影响下，形成尊古崇商的独特审美范式，盛行于闽粤港台地区，影响遍及全国，远及海外。
“有闲来呷茶”：茶文化融入日常生活
“没有什么可以阻止潮汕人喝工夫茶”“汕头马拉松选手途中喝工夫茶”……近年来，潮汕工夫茶频频“出圈”，相关热搜更是火爆全网。2018年汕头国际马拉松比赛时，选手途中喝工夫茶的图片在网上被疯传，成为该届赛事的“网红”瞬间。在之后的“汕马”比赛中，赛事主办方直接将“茶文化”融入赛事中，在赛道上设置工夫茶补给站，于是，选手停下脚步品饮工夫茶的画面成了一道有趣的风景。
汕头人与茶的渊源早已刻在了基因里。这一杯茶，可以是风雅、讲究、闲适；这一杯茶，可以是烟火、平凡、充实；这一杯茶，可以在公园里、沙滩上、草地上，甚至在高铁列车的小桌板上，如空气般融入汕头人的生活。在这里，茶被称为“茶米”，日常生活中茶的地位被提到与米一样高。亲友相聚，邻里闲聊，总少不了喝茶。一句句“有闲来食茶”，更是成为了连接情谊的桥梁。
“一壶好茶一壶月”：乡愁是一杯家乡茶
工夫茶艺具有历史、文化、艺术、道德礼仪和保健等价值，更承载着浓浓的家国情怀和乡土风情。汕头是著名侨乡，有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方必有工夫茶。对离家万里的游子来说，工夫茶更寄托着乡愁，而这乡愁也一直涌动在潮汕游子的血脉中。
“看到这杯茶，我就想起我的家乡，想起在家乡喝茶的味道。”一场于马来西亚举行的国际茶会上，一位九旬华侨热泪盈眶地说道。浓浓的乡愁就这样静静流淌在许多海外潮籍华人的茶杯里。
在很多潮籍华人家里，都会珍藏着工夫茶茶具及茶叶。见到家乡来了客人，便泡起一壶乡情茶招待。这是海内外潮汕人不变的仪式感。正如潮语歌曲《一壶好茶一壶月》所唱：“一壶好茶一壶月，只愿月圆勿再缺，万里乡情满腔爱，今夜伴月回。”潮汕工夫茶也随着华侨的脚步漂洋过海，成为他们与故乡之间牢不可破的精神纽带。
茶叶，是产业，也是专业
汕头人日均消费茶叶总量10余吨。汕头人有“无茶不欢”“茶铺多过米铺”等说法。工夫茶艺的盛行，催生了庞大的茶叶市场。目前汕头有茶企、茶店近万家，汕头茶叶市场仅乌龙茶这一品系的年销售额就达数十亿元，汕头人日均消费茶叶总量高达10余吨。
如今，工夫茶已成为汕头文旅产业又一张响亮的“城市名片”。随着近年来汕头成为“网红”旅游城市，越来越多的游客来汕“打卡”，尝美食、品工夫茶。为促进工夫茶艺规范、系统传承发展，汕头相关职能部门积极打造工夫茶文化传承基地，组建工夫茶艺团队，积极开展比赛和活动，组织工夫茶艺进校园、入社区，制作在线课程。
广东省粤东技师学院设置茶艺与茶营销专业，学生们学习茶叶生产加工、茶道表演、市场开发营销等专业知识。这一植根于潮汕文化土壤的专业已成为省级特色专业。
“血脉觉醒”：工夫茶正在“圈粉”年轻人
如今，年轻人早已成了工夫茶的主力军，“有闲来呷茶”也成为了很多年轻人的生活方式。
潮汕地区的新式茶馆、共享茶舍、露营煮茶、茶艺课堂等备受年轻人喜爱。
约上三两好友，走进“人情味”十足的茶馆里，点上一壶热泡茶，在茶香氤氲里谈天说地。悠久的潮汕工夫茶文化正孕育出新的消费场景。
而在汕头，也有越来越多的年轻人投身工夫茶文化的传承中。国家一级茶艺技师纪炜燕是土生土长的潮汕“95后”，毕业后就一直从事茶艺培训工作。以工夫茶为纽带，架起文化交流的桥梁。她希望“用一杯工夫茶汇聚各方爱茶人士，倡导科学饮茶的生活方式，去弘扬我们的中华优秀传统文化——潮汕工夫茶文化。”
一杯茶香四溢的工夫茶，将中国茶文化与当代年轻人联结在一起，推动中国茶文化在创新中传承。
2019年11月，联合国大会第74届会议通过，将每年5月21日定为“国际茶日”。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道到如今的“一带一路”，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。一杯清茶酬世界，满庭芳华邀宾朋。从潮汕地区走出的工夫茶正在迈向更广阔的天地。汕头，以一杯工夫茶与世界共享。