山茶油可以炒菜吗？营养科医生的专业解答

山茶油可以炒菜吗？营养科医生的专业解答

山茶油是一种常见的食用油，很多人对其是否适合用于炒菜存在疑问。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

山茶油适合炒菜吗？

山茶油可以用于炒菜。其富含单不饱和脂肪酸，耐高温，是一种健康的烹饪油选择。

1. 烟点高，适合多种烹饪方式

山茶油的烟点约为220°C，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。相比其他植物油，如橄榄油（烟点约为190-210°C）和黄油（烟点约为150°C），更能承受较高温度。

2. 富含单不饱和脂肪酸，有益心血管健康

山茶油含有大量的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，其含量达到80%以上。单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，有益心血管健康。

3. 营养价值高，具有抗氧化作用

山茶油富含多种维生素，包括维生素E和多酚类物质，具有抗氧化作用，能够延缓食物的氧化变质。

使用注意事项

使用山茶油时，需注意储存环境，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，以保持其营养价值和风味。