揭秘汕尾海鲜：为什么这里的海鲜特别好吃？
揭秘汕尾海鲜：为什么这里的海鲜特别好吃？
汕尾，这座被誉为“海鲜美食之都”的城市，究竟有何独特之处，能让其海鲜如此美味？让我们一起探索汕尾海鲜的奥秘。
汕尾市开渔节盛况
汕尾海域的自然优势
汕尾海域拥有得天独厚的自然条件，为海鲜的生长提供了理想环境。
水深与温度
汕尾海域水深条件良好，15米以深海域的面积占比达到80%，海水平均温度25℃，适合多数海洋生物生长。
汕尾海域水深条件良好，15米以深海域的面积占比达到80%
上升流与营养盐
汕尾海域临近粤东沿岸上升流，具有低温、高盐、高磷等基本特征，上升流把底层营养盐带到表层，为浮游动植物的生长繁衍提供物质基础，促进浮游动植物生长，为海洋生物提供了丰厚的自然饵料资源。
上升流把底层营养盐带到表层
溶解氧含量
汕尾海域表层溶解氧变化范围约在5.5~7.5mg/L，全年稳定，变化幅度小，十米以深海域的平均溶解氧约为6.68mg/L，位列全省第一。
海域水质
汕尾海域水动力较强、水体交换充分，根据广东省近岸海域水质监测数据，汕尾市一、二类水质占比为100%，其中一类水质占比71.11%，二类水质占比28.89%，优良水质占比全省第一。
汕尾海域水质优良
汕尾海鲜的文化与特色
汕尾海鲜的美味不仅源于自然环境，更离不开深厚的文化底蕴和独特的烹饪方式。
历史渊源
汕尾海鲜文化历史悠久，从6000多年前的先民捕捞，到近代孙中山先生将汕尾港列为广东四大渔港之一，再到解放后成为粤东地区外贸出口重要口岸，汕尾海鲜文化源远流长。
鲜活度保证
汕尾海鲜的鲜活度极高，浅海海产品大都是渔民当日出海当日回港销售，深海的海产品还有专业渔业辅助船进行接驳收鲜，确保各类海产品出水后能第一时间送回渔港上岸销售。
汕尾浅海海产品大都是渔民当日出海当日回港销售
烹饪特色
汕尾海鲜烹饪讲究清淡鲜美，以清蒸、白切、煲汤为主，最大限度还原鲜、嫩、美的海味特色。
汕尾海鲜烹饪讲究清淡鲜美
汕尾海鲜的主要品种
汕尾海域拥有丰富的海鲜资源，其中最具代表性的品种包括：
带鱼
带鱼性温，味甘，归肝、脾经，具有暖胃、泽肤、补气、养血等功效。汕尾港作为全国最大带鱼交易市场，每年8、9、10月平均每天上岸带鱼达200余吨。
带鱼
军曹鱼
军曹鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉中氨基酸和多不饱和脂肪酸含量丰富，是做生鱼片的上好材料，深受消费者喜爱。
军曹鱼
晨洲蚝
晨洲蚝酥、甜、肥、嫩、鲜、美，被誉为“生蚝皇冠上的明珠”，营养价值很高，被称作“海底牛奶”。
晨洲蚝
青蟹
青蟹能适应从低盐度到高盐度的水文环境，生命力强。沿岸各乡镇有不少充分利用近海内湾、河口沿岸等区域发展起来的围塭（塘）养殖，为开展锯缘青蟹的增殖养殖提供了良好的条件。
青蟹
对虾
汕尾对虾养殖场总体分布密度不高，海洋养殖环境较好，病害风险相对较低。随着绿色生态养殖技术的示范和推广，对虾养殖产业未来仍将是汕尾重点发展的重要经济养殖品种。
对虾
紫海胆
汕尾紫海胆因其独特的养殖环境和方式而具有特色，以其鲜活、味美、品种繁多而闻名，早在20世纪八九十年代便大量出口日本。
马鲛鱼
马鲛鱼被奉为“鱼中极品”，其肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富。汕尾名菜手打“马鲛丸”更是汕尾人年夜饭桌上不可缺少的菜品。
马鲛鱼丸
紫菜
汕尾紫菜质量上乘，具有丰富的海洋气息。汕尾紫菜口感鲜、嫩、脆甜，菜味浓，无需增加味精和食盐，本身就带有一种海的味道，鲜咸可口。汕尾陆丰的甲东野生紫菜更是卖到三千多元一斤。
紫菜
汕尾海鲜产业现状
汕尾海域面积2.39万平方公里，相当于陆地面积的4.5倍；海岸线长455.2公里，居广东省第二、粤东第一；分布有汕尾渔港、遮浪渔港、碣石渔港等10多座优良港湾。
汕尾渔业资源丰饶，鱼、虾、蟹、贝、藻类齐全，水产品资源有14类107科860多种。
2023年汕尾水产品总产量约61.76万吨，总产值达到140.14亿元，占全市农林牧渔业总产值的43.59%。其中海水产品产量56.42万吨，产值134.61亿元。
作为“中国四大渔场”之一的南海渔场的重要组成部分，汕尾海鲜以其独特的品质和丰富的品种，赢得了“海鲜美食之都”的美誉。
本文原文来自澎湃新闻