秦皇岛特色小吃：煎焖子的制作方法

秦皇岛特色小吃：煎焖子的制作方法

秦皇岛特色小吃——煎焖子，以其独特的口感和制作工艺深受当地人喜爱。下面将详细介绍煎焖子的制作方法，让您在家也能品尝到这道美味。

煎焖子的用料

• 红薯淀粉：100克
• 水：500克
• 盐：1小勺
• 芝麻酱：1大勺
• 蒜末：适量
• 生抽：1勺
• 醋：适量
• 花椒粉：半小勺
• 食用油：适量

煎焖子的做法

1. 准备材料：选择块状的红薯淀粉，这是制作煎焖子的关键。绿豆淀粉和玉米淀粉虽然也可以使用，但红薯淀粉煎出的口感最佳。

2. 调制糊状物：将100克红薯淀粉与500克凉水混合，加入1小勺盐，搅拌均匀。

3. 加热搅拌：开中小火，边加热边搅拌，直到出现透明的絮状物，继续搅拌直至全部成熟，形成灰白色的粘稠状。

4. 冷却定型：将糊状物倒入小盆中抹平，放凉后放入冰箱完全冷却。

5. 煎制焖子：将冷藏好的焖子切块，用适量食用油在煎锅中煎至四面熟透，煎出嘎巴。

6. 调制蘸料：用麻酱、蒜末、生抽、醋、盐和花椒粉加水调成蘸料。

7. 装盘享用：将煎好的焖子盛入盘中，浇上调好的蘸料即可食用。

煎焖子的烹饪技巧

红薯淀粉富含赖氨酸，是大米和面粉中所没有的。这道小吃不仅适合孩子食用，而且软糯筋道，料汁中的芝麻酱还有很好的补钙效果。