冬季暖身吃羊肉！怕上火怎么办？中医给您支两招

冬季暖身吃羊肉！怕上火怎么办？中医给您支两招

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网易

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随着冬季的到来，羊肉成为很多人餐桌上的首选食材。然而，羊肉虽好，却有不少人担心其"上火"的问题。本文将从中医和现代医学的角度，为您详细解析为什么吃羊肉容易上火，哪些人群需要谨慎食用，以及如何科学地食用羊肉以达到滋补效果又不上火。

为什么吃羊肉容易上火？

中国人吃羊肉的历史悠久，可以追溯到数千年以前。从中医的角度来看，《黄帝内经》认为羊在五行中与火相应，五脏属心，其性温，气膻，入足太阴脾、足厥阴肝经。温肝脾而扶阳，止疼痛而缓急。

平时体虚、有气无力；经常手脚冰凉、特别怕冷；经常熬夜第二天感觉缓不过来；抵抗力弱、免疫力低下的人群适合吃羊肉进补。

但羊肉性温，有生风动血之弊，吃羊肉过多容易加重体内的热邪，导致体内阴液耗损，导致上火。现代医学认为，羊肉蛋白质含量高，进食后会促进体表散热，此外，在消化蛋白质的过程中，还会消耗体内大量的水分，让人出现干渴、燥热的情况。

这些人群应该少吃羊肉！

1. 身体平时怕热不怕冷，精力旺盛，口干咽干，大便干结，经常上火的人。
2. 患有热性疾病者，如咳嗽黄痰、牙龈肿痛、口舌生疮等人
3. 患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮、神经性皮炎、牛皮癣）、过敏性疾病、哮喘人群。中医认为，羊肉属于“发物”，容易诱发疾病发作或加重病情
4. 古人云“膏梁之变，足生大疔”。平时喜食肥甘厚味，患有三高的群体，最好少吃羊肉尤其是肥羊片。
5. 无法耐受羊肉的腥膻之味或对羊肉过敏者。

怎么吃羊肉才能不上火？

1. 少放辛辣调料

2. 羊肉是一种温热食物，所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热、引起上火。如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜去腥膻。

3. 合理搭配食物

4. 中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬果，能起到清凉祛火的作用。

5. 建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。

中医推荐两款羊肉食疗！

鱼羊鲜

材料：
鲜鲫鱼一条（也可用其他鱼替代），羊肉500克，香菜适量，精盐2克，葱10克，姜10克，胡椒粒3克。

做法：

1. 将鱼处理干净，背部改花刀，羊肉斩成块。
2. 锅内放油，放入鱼略煎后盛出，起锅放葱姜炝锅，放入羊肉，翻炒后将胡椒粒拍碎放入，加开水炖至八成熟。放煎好的鱼，炖煮十五分钟，精盐香菜调味即可。

功效：
此汤菜汤鲜肉烂，特别适合想要进补的人群食用。

萝卜炖羊肉

材料：
白萝卜500克，羊肉（选羊排最佳）500克，枸杞5克，精盐3克，姜10克。

做法：

1. 将白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水后备用。
2. 取砂锅将砍成块的羊排冷水下锅，水开后撇净浮沫，加生姜小火慢炖一小时，放入焯好水的白萝卜和枸杞，再炖15分钟，加精盐调味即可。

功效
中医有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，羊肉性温，吃多了容易上火，与偏凉的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰清肺，而且还能解油腻，实现吃羊肉不上火。