六种美味包菜做法，口感爽脆营养又下饭

六种美味包菜做法，口感爽脆营养又下饭

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JESIDRA705565ZNQ.html

包菜，又称圆白菜，是一种常见且营养丰富的蔬菜。它不仅富含维生素C，还具有很好的抗氧化作用。以下是六种美味的包菜烹饪方法，每一种都能让你体验到包菜独特的爽脆口感。

1. 小仁鲜炒包菜

这道菜将蛏子与包菜完美结合，再加上陈醋和香菜的点缀，味道层次丰富。

食材：

• 绿甘蓝 500克
• 大肥蛏 30个
• 红彩椒 1个
• 香菜 2-3颗
• 大蒜 3瓣
• 葱花、姜末适量
• 花生油、猪油
• 香油、陈醋、蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉

做法：

1. 蛏子泡盐水两个小时吐沙子，如果时间不够，可以放点香油（吐沙子快）。
2. 大头菜，切掉老根，用手掰成我图中大小，一定要控干水分（大头菜容易出水）。
3. 我用的红黄彩椒，从中间劈开，斜刀片（配色用，也就是刀45°切），香菜切长段，葱姜切末，大蒜切末，备用。
4. 锅中烧热水，将蛏子过下水开壳捞出来，温水冲下，剥蛏子肉，记得把蛏子的黑色脏东西挤出来（本来拍照了，不小心删掉了），把蛏子洗干净，攥干水分（一定要攥干）
5. 热锅凉油放些花生油、半勺猪大油（混合油炒菜香），加入大头菜爆炒两分钟，然后加入葱姜末倒炝锅。
6. 接着放入蚝油、生抽翻炒两下，放入蛏子、彩椒、白糖、胡椒粉、半勺盐（如果生抽够咸可不放盐）、两勺锅边陈醋、大蒜末，香菜翻炒均匀，加入香油提亮就可以出锅了。

2. 包菜洋葱鸡蛋虾仁

这道菜色彩丰富，口感多样，非常适合家庭聚餐。

食材：

• 包菜
• 洋葱
• 鸡蛋
• 虾仁
• 小米辣
• 大蒜
• 米醋
• 生抽
• 白糖

做法：

1. 包菜、洋葱切丝备用，虾仁去虾线。碗中放入小米辣、蒜末、三勺生抽、三勺米醋、小半勺白糖（提鲜的，不放也行）搅拌均匀。
2. 锅中少许油，鸡蛋不用打散直接放进去煎熟盛出，虾仁放进去也煎熟盛出。
3. 锅清洗一下重新烧热放少许油，倒入洋葱跟包菜丝翻炒至断生，放入煎好的鸡蛋虾仁，倒入料汁，快速翻炒均匀即可。

3. 炒饼丝

这是一道简单又美味的素炒饼，适合懒得做饭的时候。

食材：

• 饼丝
• 圆白菜
• 豆芽
• 胡萝卜
• 蒜末
• 葱花

做法：

1. 起锅烧油，油热爆香葱花，和一半的蒜末。
2. 放入配菜（圆白菜，豆芽，胡萝卜丝），炒软。
3. 调味加两勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，适量盐，翻炒均匀入味。
4. 把饼丝铺在菜上，盖盖小火焖煮两分钟。开盖翻拌几下，加入剩余的蒜末，翻拌均匀即可出锅。

4. 干煸包菜

这道菜口感爽脆，非常适合下饭。

食材：

• 包菜
• 蒸鱼豉油
• 蚝油
• 陈醋
• 白糖
• 蒜末
• 泡椒
• 干辣椒

做法：

1. 包菜用手撕小块，不要茎，洗干净备用；泡椒切小，拍点蒜末，干辣椒切段；
2. 调料：2勺蒸鱼豉油，大半勺蚝油，2勺陈醋，一点点白糖，适量的盐，1勺清水，搅拌均匀备用；
3. 起锅烧油，倒入蒜末、泡椒、干辣椒炒出香味，倒入包菜翻炒均匀，倒入调料汁翻炒均匀，炒至包菜断生后出锅。

5. 包菜炒鸡蛋

这道菜色彩丰富，口感多样，非常适合家庭聚餐。

食材：

• 包菜
• 鸡蛋
• 青椒
• 火腿肠
• 盐
• 大蒜
• 蚝油
• 生抽

做法：

1. 大蒜切末，火腿肠切片，一个青椒切丝，两颗鸡蛋打散，包菜洗净手撕成块备用。
2. 油热鸡蛋炒熟捞出，火腿片下锅煎至两面微微焦，捞出。
3. 锅留底油蒜末炒香后倒入包菜炒软，加青椒、鸡蛋、火腿肠翻炒均匀，半勺蚝油、两勺生抽，适量盐调味。

6. 鸡蛋包菜炒粉丝

这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合忙碌的上班族。

食材：

• 包菜适量
• 胡萝卜适量
• 鸡蛋 3个
• 粉丝一把
• 葱蒜适量
• 老抽少许
• 油适量
• 生抽适量
• 十三香适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白糖少许

做法：

1. 先把包菜切成细细的丝（约 3 分钟），胡萝卜也同样切成丝（约 2 分钟）备用。
2. 取 3 个鸡蛋，将其充分打散（约 1 分钟）后倒入锅中，开中火翻炒 2 分钟至散开状态，然后盛出放在一边。
3. 把泡好的粉丝放入碗中，加入少许老抽进行上色（约 1 分钟），接着再加入一勺油，这样可以有效防止粉丝粘连（约 1 分钟）。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入葱蒜，煸炒出香味（约 1 分钟），随后放入切好的包菜和胡萝卜丝，持续翻炒 3 分钟直至它们达到断生的程度。
5. 接着，把粉丝和之前炒好的鸡蛋倒入锅中，再依次加入适量生抽、十三香、盐、鸡精和少许白糖（约 1 分钟），然后开大火充分地翻炒 2 分钟，让各种食材均匀入味。