莲雾：含水量高达90%，热量低、抗氧化，糖尿病人也能吃

莲雾：含水量高达90%，热量低、抗氧化，糖尿病人也能吃

引用

澎湃

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莲雾，又名洋蒲桃、金山蒲桃，是桃金娘科蒲桃属的热带常绿乔木果树。这种原产于马来半岛及安达曼群岛的水果，不仅在东南亚广泛栽培，在中国广东、福建等地也有种植。莲雾不仅水分含量高、热量低，还富含抗氧化成分，是减肥和控制血糖人群的理想选择。

莲雾的营养价值

水分

莲雾的水分含量高达90.75%，与黄瓜（92%）相差无几，因此有人称它为“注了水的铃铛”或“长在树上的矿泉水”。啃上一个莲雾，确实能起到很好的补水解渴效果。

抗氧化成分

莲雾富含黄酮类化合物，含量高达6612毫克/100克，远超常见水果的3-36毫克/100克。深红色和粉红色的莲雾还含有花色苷，这些成分具有较强的抗氧化能力，有助于抵抗慢性炎症，预防慢性疾病。

热量

莲雾的热量很低，仅为40千卡/100克。它属于低血糖生成指数（GI）和低血糖负荷（GL）的水果，GI值为67，属于中等血糖生成指数的水果。即使吃2个莲雾（约128克），GL也只有7，对血糖影响较小，适合减肥和控制血糖的人群食用。

莲雾花的食用价值

莲雾花不仅香气浓郁，还具有很高的营养价值。其膳食纤维含量高达14克/100克，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。维生素C含量更是高达259毫克/100克，是橙子的近8倍。莲雾花还是高钾低钠的食物，钾含量为515毫克/100克，钠含量低于5毫克/100克，有利于维持机体酸碱平衡和正常血压。

不同品种的莲雾

莲雾品种繁多，颜色各异，主要有深红色、粉红色、浅绿色和白色等。其中：

• 深红色品种：果色好但果形小，单果重约50克，口感稍有涩味。
• 粉红色品种：果色好看、果形大，有些单果重可达100克，甜度和口感俱佳，如“黑珍珠”、“黑金刚”、“黑钻石”。
• 绿色品种：果皮翠绿色，甜味最高，且有独特香味，如“绿翡翠”、“青钻”。
• 白色品种：果皮乳白色，果形较小，口感脆甜，如“越南白莲雾”。

贮藏方法

莲雾属于非呼吸跃变型水果，采摘后呼吸强度大、代谢旺盛，因此不耐贮藏。正确的贮藏方法可以延长其保鲜期：

• 在4℃条件下冷藏保存，可以保持果皮色泽和营养价值。
• 先用纸包裹再用保鲜袋包装，能减少水分流失，保持果肉硬度。
• 低温贮藏还能提升莲雾的甜度，因为其果糖含量较高，具有冷甜特性。

总结

莲雾不仅在补水和抗氧化方面表现突出，其花部也具有很高的食用价值。了解这些知识，可以帮助消费者更好地选择和保存莲雾，享受其独特的营养价值。