重庆火锅必点的10种美味配菜，以及正确的下菜顺序

重庆火锅必点的10种美味配菜，以及正确的下菜顺序

重庆火锅以其丰富的食材和独特的风味深受重庆市民和外来游客的喜爱。在享受火锅的同时，食材的选择和下菜顺序是决定用餐体验的关键因素。本文将为您详细介绍重庆火锅中哪些配菜最为美味，以及如何正确地下配菜。

重庆火锅必点的10种美味配菜

1. 毛肚

无毛肚不火锅，重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅。这一食材一直占据着重庆火锅的“头牌”地位，其肉厚而脆，筋道弹牙，不柴不硬，吃起来风味独到。在烫毛肚的时候，地道的重庆人讲究“七上八下”，放入锅中两秒，取出一秒，循环七到八次，蘸点酱料，味道绝对巴适！

2. 鸭血

很多重庆人吃火锅时往往会点“冷锅鸭血”，这也是吃火锅时下的第一道菜。因为鸭血不易熟，沸腾后再下锅，吃起来夹生，熟透了之后表面就老了，于是便有了冷锅鸭血，用冷锅煮鸭血，可以保住它的鲜味，吃起来口感更嫩，鸭血甚至还成为了某些火锅的招牌菜。

3. 鸭肠/鹅肠

重庆人对鸭肠、鹅肠的喜爱一点也不亚于毛肚，它们拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油锅底喷香的浓郁味道，吃起来回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别，就是鹅肠会更宽一些，更脆一点，异味不重，其实如果不是认真比对，两者差别也不大。

4. 炸酥肉

重庆人在等火锅沸腾前往往会点上一盘现炸酥肉来解馋。酥肉以里脊肉、鸡蛋为主，表面是带麻椒颗粒的，吃在嘴里味香爽口，还带一点点麻，让人回味无穷，此外酥肉还具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。既可以现吃，也可以放在火锅中烫煮，吸入汤汁后变得软软的，又香又辣。

5. 麻辣牛肉

麻辣牛肉与火锅是绝配，猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香，吃辣者的天堂。

6. 黄喉

黄喉是猪、牛等家畜的大血管，最大的特点就是爽脆、爽口、劲道，吃到嘴里你还会听到黄喉咬断的声音，一般烫个半分钟到一分钟就可以吃了。

7. 虾滑

虾滑可以说是近几年兴起的火锅必点菜之一，肉质细腻，高蛋白、低脂肪、鲜香口感，热量不高，服务员一般都会用小勺子给你弄成一颗一颗的小球放入锅中，在火锅行业中它也卷出了新高度，出现了山药虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑等，以虾为主题的火锅也比比皆是。

8. 金针菇

很多人不喜欢吃火锅是因为塞牙、不易消化，但在火锅中，经过高汤的融合它就会变得多汁可口，非常鲜美，咬一口你就懂得它的精髓了。此外吃菇类也有有抗疲劳的作用。

9. 脑花

猪脑花，也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边， 就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了，一定要询问别人的意见，毕竟有的朋友可能不喜欢这种。

10. 豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材，闻起来很香，在锅中烫煮后会沾满牛油的荤香，口感绵绵软软，鲜香可口。

吃重庆火锅的正确下菜顺序

重庆火锅的配菜种类众多，不过吃的时候可不要一股脑全下到火锅里，吃的时候是有顺序讲究的，可以参考下面的口诀来下配菜：

肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间。
带血粉类易浑汤，只好放在最后边。
不宜一次多投放，食物生熟难分辩。
保持中火小开状，随烫随食味更鲜。
水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜。
倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉。
熟食烫透即可食，厚大生块煮松软。
脑花盛在漏勺煮，以免搅得满锅翻。
白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜。
红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟。
周边提取味道重，开处起锅味稍淡。
祛风除湿防感冒，亲朋团聚合家欢。

按照这个顺序和方法，相信你一定能享受到最地道、最美味的重庆火锅！