老式面包的做法和配方，宣软筋道麦香浓

老式面包的做法和配方，宣软筋道麦香浓

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网易

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老式面包那独特的宣软筋道和浓郁麦香，总能勾起人们的美好回忆。本文将为你详细介绍老式面包的制作方法和配方，并推荐几个值得尝试的品牌，让你在家就能重温儿时的味道。

老式面包的制作方法和配方

老式面包的制作确实是一门技术活，需要讲究方法和配方才能做出宣软筋道、麦香四溢的美味。下面，让我们一步步揭秘这老式面包的制作秘诀。

材料准备

• 高筋面粉：500克（面包的骨架，需选筋度高的面粉）
• 温水：300毫升（促进酵母发酵，使面包松软）
• 酵母：5克（发酵的关键）
• 盐：5克（提味增香，增加嚼劲）
• 糖：30克（增加甜味，促进酵母发酵）
• 橄榄油：20克（使面包柔软）
• 黄油：适量（增加层次感和香味）

制作步骤

1. 和面发酵：将高筋面粉、糖和酵母混合，加入温水搅拌成面团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时，直到面团变成两倍大小。
2. 揉搓面团：发酵好的面团加入橄榄油，揉搓至光滑有韧性。再次发酵40分钟至1小时。
3. 擀开涂抹：擀开面团，涂抹上黄油，然后卷起。重复2-3次，让黄油充分渗透。
4. 整形发酵：将面团放入烤盘，整形成喜欢的形状。再次发酵40分钟至1小时，预热烤箱至200摄氏度，烤25-30分钟。

配方揭秘

除了基本材料，老式面包还有一些独特配方：

• 酵头制作：需要高筋面粉、低筋面粉、糖、酵母和水混合发酵。
• 主面团：还需要加入奶粉、更多黄油、糖和盐等调料。

制作技巧和注意事项

1. 环境温度要稳定：保持环境温度稳定，不要让面团受凉。
2. 揉面团要耐心：一直揉到面团光滑有韧性。
3. 发酵过程别打扰：放在温暖且稳定的环境中发酵。
4. 烤箱温度要适中：预热至200摄氏度左右，根据面包大小调整时间。

掌握了这些技巧，相信你一定能做出宣软筋道、麦香四溢的老式面包！

市面上值得推荐的品牌

如果你觉得动手太麻烦，也可以直接购买现成的老式面包。以下是几个口碑不错的品牌：

豪士

• 特点：口袋装方便携带，与蒙牛战略合作，品质有保障。
• 推荐理由：宣软筋道，绵绵面包香，适合零食爱好者。

味滋源

• 特点：互联网热销品牌，口感和品质俱佳。
• 推荐理由：适合网购零食的消费者。

盼盼食品

• 特点：烘焙食品龙头企业，产品种类丰富。
• 推荐理由：大品牌信赖度高。

鲁艺

• 特点：专注怀旧美食，坚持古法手工工艺。
• 推荐理由：每口都是儿时回忆，适合追求传统味道的消费者。

无论是自己动手还是直接购买，都能让你享受到那份独特的麦香和口感。赶紧动手或者下单吧，让老式面包的美味陪伴你的每一个美好时光！