酱肉包子馅制作教程

酱肉包子馅制作教程

分享一个透油酱香小包子的做法。肥瘦相间的五花肉馅，搭配葱香和油香，热乎乎的一口咬下去就是满口香。想要口感丰富的宝宝们，还可以根据自己的喜好加入配菜，如豆角、笋丁等等。

用料

• 五花肉馅：1斤半左右
• 白胡椒粉：10g
• 十三香：5g
• 甜面酱：适量
• 酱油：适量
• 老抽：少量
• 姜末：适量
• 大葱末：适量
• 味精：3-5g
• 香油：适量
• 小葱：3-5根

♨️酱肉包子馅的做法步骤

步骤 1

锅中放食用油，烧热加入一半的五花肉馅炒散出油变白加葱、姜末

步骤 2

葱、姜末炒香后，依次加入甜面酱、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、味精翻炒出香味关火。调味根据肉馅多少适当调整

步骤 3

炒熟的肉酱放凉后，和生肉末混合在一起，油脂过多的情况下放入冰箱冷藏1-2小时，稍微凝固一下好包

步骤 4

包包子的时候再加入小葱花，加适量香油。包好后不要立刻蒸，醒15-20分钟左右。不要用大葱叶，出来口感会苦

步骤 5

蒸锅放凉水开始蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟就好喽。具体时间根据包子多少、大小调整

♨️酱肉包子馅的小贴士

“油透皮”的包子，猪肉末要稍微肥一点，调完以后的肉馅看着润一些，包出来肉的口感才不会发干，味道会更香。不喜欢过于油腻口感的可以选偏瘦一点的。