晋城美食小吃糖醋溜丸

晋城美食小吃糖醋溜丸

糖醋溜丸是晋城美食的代表性小吃之一，以其外焦里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。这道开胃美食的主要原料是肥瘦相间的肉馅，搭配姜、葱、蒜等辅料，通过精心调制和炸制，再淋上特制的糖醋汁，成就了这道令人垂涎的美味。

主料

• 肥瘦相间的肉馅（500克）

配料

• 姜
• 葱
• 蒜
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 醋
• 味精

制作步骤

1. 调制肉丸子

将肉末加入1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油和玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀后腌制半小时。

2. 炸肉丸子

将油烧至六层热，慢火炸制丸子，确保外焦里嫩。

3. 调制糖醋汁

用少许盐、白糖、玉米淀粉、山西老陈醋、少许生抽和水调制糖醋汁。

4. 勾芡糖醋溜丸

• 锅内放底油，五成热时放入葱、姜、蒜爆香。
• 将糖醋汁倒入锅中，搅匀后放入炸好的丸子。
• 掂锅使芡汁均匀包裹丸子，最后滴入香油即可。

按照以上步骤，一道美味的晋城糖醋溜丸就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程虽然有些繁琐，但非常值得尝试。