在家也能做出Q弹的潮汕牛筋丸！干净卫生又好吃！

在家也能做出Q弹的潮汕牛筋丸！干净卫生又好吃！

潮汕牛筋丸以其Q弹的口感和独特的风味而闻名。想要在家复刻这道美味佳肴吗？本文将为您详细介绍如何使用厨师机制作出Q弹可口的潮汕牛筋丸。

食材清单

• 牛腿肉（带一点点肥一点点筋）：900克
• 调味料：
• 盐：15克
• 糖：12克
• 大蒜粉：2克
• 白胡椒粉：2克
• 生抽：10克
• 鱼露：10克
• 沙茶酱：8克
• 土豆淀粉：30克
• 无铝泡打粉：8克
• 冷冻姜葱水：250克
• 蒜头酥：适量

制作步骤

1. 首先准备好所需食材，牛肉切块冷藏降温备用，厨师机冰桶送入冷冻1个小时，使用冰桶搅肉更易出胶，肉丸更有弹性！首先装上绞肉配件，安装刀头
   

2. 选用最小号的绞肉盘
   

3. 拧上盖子
   

4. 厨师机选择绞肉模式，开启4档，将切块的牛肉放进入料口，推料棒辅助挤压
   

5. 使用厨师机绞肉非常均匀，而且快速省力，仅需几分钟，轻轻松松绞好一盆肉
   

6. 绞好的肉+调味料放入厨师机桶中，使用搅拌桨
   

7. 使用厨师机搅拌模式，5档搅拌5分钟
   

8. 过程中可以停下来用刮刀把桶壁的肉刮下来，这样绞打更加均匀
   

9. 分4次加入姜葱水（提前放冰箱冷冻过）绞打
   

10. 接着厨师机6档继续搅打10分钟，肉泥逐渐细腻光滑
    

11. 有冰桶的加持，肉泥温度不会过高（牛肉丸Q弹的秘诀就是低温绞打）
    

12. 加入适量的蒜头酥
    

13. 搅拌均匀即可
    

14. 左手揪一个丸子，右手拿勺子挖到热水中
    

15. 开最小火，水温80度左右慢煮
    

16. 煮大约15分钟即可
    

17. 煮好的肉丸放入冰水中降温，这样肉丸会更Q弹，做好的肉丸抽真空冷冻保存即可！

完成！