家里有老人小孩的，多吃这八道菜，清淡美味上桌秒光，滋补又健康

家里有老人小孩的，多吃这八道菜，清淡美味上桌秒光，滋补又健康

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JKE83REU053786ZG.html

在家中照顾老人和小孩时，饮食健康是头等大事。今天为大家精选八道清淡美味、营养丰富的家常菜，不仅适合老人小孩食用，而且制作简单，美味又健康。

爆炒牛肉

食材准备：

• 牛肉
• 青线椒
• 小米辣
• 蒜瓣

制作步骤：

1. 牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣去蒂，清洗干净后斜切成小块。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜瓣炒香，再放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色后放入青线椒和小米辣翻炒均匀。
3. 青红辣椒炒至断生后，撒上一点胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

板栗焖鸡翅

食材准备：

• 板栗
• 鸡翅
• 青红椒
• 姜蒜末
• 姜片
• 葱段

制作步骤：

1. 鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2. 板栗去壳清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。
3. 接着加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精一起翻炒一分钟入味。
4. 然后加入板栗和没过食材的开水一起焖煮二十五分钟左右，接着撒入一把青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

地三鲜

食材准备：

• 土豆
• 茄子
• 青红辣椒
• 葱花
• 蒜末

制作步骤：

1. 把去皮洗净的土豆切成薄一点的滚刀块，茄子也切成滚刀块，再切点青红辣椒三角块，切好的茄子加入清水淘洗一下，捞出沥干水分，然后撒上一把干淀粉，用手抓拌均匀，让每块茄子都均匀的裹上一层淀粉。
2. 碗中根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽，适量的清水、盐、鸡精、白糖，适量的水淀粉，把料汁搅匀备用。
3. 锅中烧油，油温五成热放 入土豆块，然后用勺子轻轻搅动，全程小火慢炸，炸至土豆飘起外边小金黄捞出。
4. 油温再次升高六成热下入茄子，刚下锅先别着急翻动，炸至定型后再轻轻搅动，把青红辣椒用热油给它烫一下，最后把茄子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 锅留底油，放入葱花、蒜末爆香，淋入调好的料汁，把汁熬至浓稠，下入所有食材，快速翻炒均匀即可出锅。

鸡翅玉米煲

食材准备：

• 鸡翅：500克
• 玉米：2根
• 土豆：1个
• 胡萝卜：1根
• 洋葱：1个
• 姜片：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量
• 青葱：适量

制作步骤：

1. 鸡翅洗净，切成两段，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 玉米去皮，切段。
3. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。
4. 热锅凉油，加入姜片爆炒至香。
5. 加入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
6. 加入料酒，炒匀。
7. 加入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。
8. 放入切好的土豆块、胡萝卜块，炒匀。
9. 倒入适量清水，水量要淹没所有食材。
10. 加入玉米段，继续炖煮。
11. 待鸡翅和蔬菜煮至熟软时，加入适量盐和糖调味。
12. 最后加入青葱段，搅拌均匀。
13. 装盘，即可享用。

土豆炖牛腩

食材准备：

• 牛腩
• 土豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 姜片
• 蒜粒
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 冰糖

制作步骤：

1. 牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2. 土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。洋葱清洗干净，切成丝备用。
3. 起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色，然后放入豆瓣酱翻炒出红枣。
4. 接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、洋葱、蒜粒和干辣椒翻炒出香味，加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5. 时间到，倒入土豆和胡萝卜，继续焖煮二十分钟左右。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

青菜梗炒肉

食材准备：

• 青菜梗（如小白菜、菠菜等） 200克
• 猪肉里脊肉 100克
• 大蒜 2瓣（切末）
• 干辣椒 适量（可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺（增色）
• 料酒 1勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 1/2勺（可选，调味用）
• 水淀粉 适量（可选，增加菜品的浓稠感）

制作步骤：

1. 准备食材：青菜梗洗净，去掉老叶，切成段。猪肉里脊肉切成薄片，稍微拍松。大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少量盐和1/2勺白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟，入味更佳。
3. 焯水青菜梗：锅中加水烧开，加入少许盐，将青菜梗放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，约1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去掉青菜梗的涩味，并保持其爽脆口感。
4. 炒制肉片：热锅凉油，加入腌制好的肉片，用中小火快速翻炒，炒至肉片变色并开始微微上色，盛出备用。
5. 炒香蒜末和辣椒：锅中加入少许油，放入切好的蒜末和干辣椒段，炒香蒜末，注意火候，避免蒜末焦糊。
6. 翻炒青菜梗：加入焯过水的青菜梗，翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐、白糖调味，翻炒至青菜梗变软但仍然保持一定的脆感。
7. 合并炒肉片：将之前炒好的肉片加入锅中，与青菜梗混合翻炒，加入1/2勺老抽调色，继续翻炒均匀。若喜欢稍微浓稠一些的口感，可以加一些水淀粉，炒匀后再翻炒至均匀入味。
8. 出锅装盘：最后检查味道，根据需要调整盐分，翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。

锅包土豆

食材准备：

• 土豆 2个（中等大小）
• 青椒 1个
• 红椒 1个（可选，增加色彩）
• 干辣椒 适量（根据口味）
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 干淀粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉（淀粉与水按1:1比例调成）

制作步骤：

1. 准备土豆：土豆去皮后切成薄片，建议切成约0.3-0.5厘米厚的片，这样炒出来口感更好。然后将土豆片泡水，去除多余的淀粉，避免炸时粘连。
2. 调制锅包汁：在小碗中调制锅包汁：加入1大勺生抽、2大勺白糖、1大勺醋、1小勺料酒，搅拌均匀，待用。
3. 土豆片裹淀粉：土豆片捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量的干淀粉，搅拌均匀，使每片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸土豆片：锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C（油面冒烟时），将裹好淀粉的土豆片分批放入锅中，炸至两面金黄酥脆。炸好后捞出，沥干油分。
5. 炒香配料：锅中留少许油，放入切好的葱段、蒜末和干辣椒，炒香出味。注意火候不要太大，以免葱蒜糊掉。
6. 调味炒汁：将之前调好的锅包汁倒入锅中，翻炒均匀，直到汁液开始粘稠。然后加入一些切好的青椒和红椒片，炒至椒片稍微软化。
7. 混合土豆片：将炸好的土豆片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片土豆都裹上锅包汁。最后，如果觉得锅包汁太浓稠，可以加入少许水和水淀粉，再翻炒至均匀裹在土豆片上，收汁。
8. 出锅装盘：炒好后的锅包土豆盛出装盘，撒上少许葱花或香菜作为装饰即可。

胡萝卜炒肉丝

食材准备：

• 胡萝卜 1 根
• 猪里脊肉 200 克
• 葱姜适量
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 食用油

制作步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉，腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切丝，葱姜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 放入胡萝卜丝继续翻炒均匀，加盐调味，翻炒至食材熟透即可。

这八道菜不仅清淡美味，而且营养丰富，非常适合家里有老人小孩的家庭。赶快动手为您的家人做起来吧！