抄手怎么包？6种经典包法图文详解

抄手怎么包？6种经典包法图文详解

抄手，又称馄饨或水饺，是一种广受欢迎的中国传统面食。想要包出美味可口的抄手，关键在于掌握正确的包法。本文将为您详细介绍6种常见的抄手包法，让您轻松掌握这门传统手艺。

馅料制作

要做出美味的抄手，首先需要准备优质的馅料。选肉是关键，最好选择肥瘦比例为3：7或4：6的猪肉。馅料不要剁得太细，以保持口感。调味时可以根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、酱油等调料。如果喜欢，还可以加入一些蔬菜，但出水较多的蔬菜最好先焯一下。此外，也可以将猪肉换成鱼肉、虾肉等其他肉类。遇到肉馅太瘦时，可以加入一些猪油或植物油，使口感更加滑嫩。

面皮类型

面皮一般分为两种：一种是正方形的，常见于南方；另一种是梯形的，常见于北方。南方的面皮通常较薄，而北方的面皮则略厚。

6种包法详解

1. 正抄法（元宝法）

1. 将肉馅放在面皮中央。
2. 将面皮对折。
3. 拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。

这种包法形状美观，形似元宝。

2. 反抄法（抄手法）

1. 将肉馅放在面皮中央。
2. 将面皮对折。
3. 手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。

这种包法与正抄法相似，操作简单，馅料的多少可以根据个人喜好调整。

3. 大馅包法

1. 将肉馅放在面皮中间。
2. 拎起面皮两对角压紧。
3. 再将剩余的两个对角对压。
4. 用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。

这种包法可以包裹大量的馅料，适合喜欢馅大皮薄的朋友。

4. 毛毛虫法

1. 将少量肉馅放在面皮的一角。
2. 用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。
3. 转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。

这种包法非常有趣，不会漏馅，形状可爱。

5. 方块法

1. 将肉馅放在面皮中间。
2. 将面皮的一端平行折回抱住肉馅。
3. 再将开口的两端平行折回即可。

这种包法适合煎炸，可以将肉馅整个涂抹在面皮上后再折叠，也可以对角折叠。

6. 梯形小馄饨

1. 将肉馅放在梯形面皮小口的一端。
2. 将面皮从小口端向大口端折叠2次。（注意掌握间距）
3. 折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。

这种包法常见于北方，馅少皮多。虽然个人可能不太喜欢，但大多数北方销售的馄饨皮都是这种梯形面皮，因此也需要掌握。

以上6种抄手的包法各有特色，可以根据个人喜好和需求选择合适的包法。多学几种抄手的包法，在家做给亲人吃，相信他们会感到非常幸福。