锦州烧烤：一炉炭火一炉情，满城尽飘烧烤香

锦州烧烤：一炉炭火一炉情，满城尽飘烧烤香

引用

澎湃

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漫步锦州的大街小巷，烧烤的香气弥漫在城市的每一个角落。从繁华的商业街到安静的居民区，从历史悠久的老字号到新晋的网红店，1300多家烧烤店铺共同编织出一幅独特的美食地图。

锦州的烧烤文化源远流长，大大小小的烧烤店铺各具特色。有的店铺历经数十年沧桑，早已成为当之无愧的“老字号”；有的店铺用心经营二三十年，凭借卓越的品质和服务赢得了良好的口碑；还有的是新兴的烧烤品牌，传承和创新并重，让传统技艺焕发新的活力。

据统计，仅锦州市区内就有1300多家烧烤店铺，形成了独特的餐饮景观。为了推动行业健康发展，市商务部门精心评选出“锦州御烧烤”“小国凤爪”“晓波烧烤”“唐鸡头烧烤”“老白清真烧烤”“高家烧鸽子”等10家烧烤名店，以及羊肉串、麻辣排骨串、烤凤爪等58个烧烤名品。

锦州烧烤的命名方式独具特色，往往采用“老板姓氏/名字+擅长烤品”的模式，如“张记羊肉串”“李家烤鸡翅”。这种简单直接的命名方式，不仅便于记忆，更体现了锦州人质朴的性格和对烧烤技艺的专注。

每家烧烤店都有自己的拿手绝活：外焦里嫩的羊肉串、麻辣鲜香的排骨串、酥脆软糯的烤凤爪、焦香油润的鸡小件……这些美味佳肴凝聚着老板们的心血和智慧，每一次品尝都是一次味蕾的盛宴。

锦州烧烤的传承与发展离不开庞大的从业队伍。目前，市区内掌握成熟烧烤技艺的人员已达5000多人，他们主要通过家族传承和师徒传承的方式，将这门独特的烹饪技艺代代相传。

从炙热的炉火到诱人的美食，从辛勤的汗水到食客的赞美，锦州烧烤不仅是一种美食，更是一种文化传承。它承载着锦州人的智慧与匠心，也展现了这座城市独特的饮食魅力。

本文原文来自澎湃新闻