长期吃素对身体有什么影响？

长期吃素对身体有什么影响？

长期吃素对身体有哪些影响？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

长期吃素可能会对身体产生多方面的影响，包括营养缺乏和健康风险增加。以下是一些重要方面的详细说明：

1. 蛋白质摄入不足：肉类和其他动物产品是优质蛋白质的重要来源，长期吃素可能导致蛋白质摄入不足。植物蛋白如豆类、坚果和全谷物可以补充，但需要搭配合理，以保证必需氨基酸的摄入。

2. 维生素B12缺乏：维生素B12主要存在于动物性食物中，长期吃素容易缺乏这种维生素，从而引起贫血、神经系统损伤等问题。补充富含维生素B12的强化食品或膳食补充剂非常必要。

3. 铁缺乏：素食者铁的摄入主要来自非血红素铁，其吸收率较低。缺铁可能导致贫血、疲劳等症状。建议多食用富含维生素C的食物，以提高铁的吸收率。

4. 钙摄入不足：奶制品是钙的重要来源，长期吃素尤其是严格素食者容易出现钙摄入不足的问题，可能导致骨质疏松。可通过食用富含钙的植物性食物如豆腐、绿叶蔬菜及强化食品来补充。

5. 欧米伽-3脂肪酸缺乏：鱼类是欧米伽-3脂肪酸的重要来源，长期吃素可能导致这种必需脂肪酸的缺乏，影响心脑血管健康。亚麻籽油、奇亚籽等植物性食物可以部分满足需求。

6. 锌和硒的摄入不足：动物性食物通常是这些微量元素的良好来源，长期吃素可能面临摄入不足的问题。坚果和全谷物可作为补充来源。

虽然长期吃素有助于减少某些慢性病的风险，如心血管疾病和某些癌症，但必须注意营养均衡，适当补充关键营养素，以确保身体健康。