“响水不开，开水不响”：这句俗语背后的科学真相

“响水不开，开水不响”：这句俗语背后的科学真相

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https://zhidao.baidu.com/question/2151468491226021428.html

这里的“响”并非指发出声音，而是声音的高亢、尖锐或明显。当水加热至一定温度，锅底附近的水开始沸腾。此时，气化的水蒸气稍微离开锅底，遇到温度较低的水，重新冷凝成水。起初，这一过程非常短暂，水蒸气形成的气泡极小，迅速形成又破灭，从而发出密集的爆裂声，形成连续的嘶嘶声或沙沙声。

随着温度的进一步升高，锅底附近汽化的水蒸气气泡变得越来越大，也越来越不容易破灭。因此，水的响声逐渐变得低沉。当整锅水达到沸点温度时，水蒸气的气泡变得非常大，此时，沙沙声已经彻底转变为咕嘟咕嘟的冒泡声，或者低沉的哗哗声。但这并非意味着没有声音，因为高温沸腾的开水表面张力下降，使得水蒸气气泡破灭时不容易发出声音，因此就有了“响水不开”的说法。

实际上，开水并不会完全无声，只是声音变得低沉且稳定。这与水温升高后气泡体积增大，破灭时产生的声音相对较少有关。因此，尽管“响水不开，开水不响”这句俗语听起来很有道理，但在实际情况中，开水并非绝对不响。

需要注意的是，不同的水体、锅具材质以及加热方式，都可能对水的响声产生影响。例如，在某些情况下，水体中的杂质或矿物质含量较高，可能会导致水的响声更加明显。同时，使用不同的锅具，如铁锅、不锈钢锅或玻璃锅，也会对水的响声产生一定影响。

总而言之，“响水不开，开水不响”这句话虽然有一定的道理，但并不能完全适用于所有情况。实际观察和体验才是最直接的方法，了解水的真实状态。