想吃油酥烧饼别再出去买，教你在家做，酥脆掉渣柔软多层，出锅直接吃2个
想吃油酥烧饼别再出去买，教你在家做，酥脆掉渣柔软多层，出锅直接吃2个
每天上班都快被公司楼下的油酥饼飘出来的香味馋哭了，太香了，三天两头买一次。后面看多了食品卫生健康的报道后，每次买外面的东西吃心里总是不太放心，能自己做的就自己做了。外面做的油酥烧饼可能添加剂也比较多。经常吃添加剂，会影响营养吸收，还可能破坏肠道内的菌群平衡，增加肝肾负担，甚至有可能增加患癌风险。
今天，我将为大家分享一种制作油酥烧饼的详细方法，让你在家就能享受到外面买不到的放心美味！油酥烧饼，外焦里嫩、酥脆掉渣，不仅表皮香脆，而且内里层次分明，咬一口就能感受到酥脆的层次感。
更重要的是，即使凉了，它也不会变硬，依然保持柔软的口感。下面，我们就来一步步学习如何制作这样一道美味的油酥烧饼吧！
食谱名称：家庭自制油酥烧饼
材料列表
- 面团材料：面粉500克、酵母5克、糖5克、泡打粉4克、温水310克、植物油10克
- 油酥材料：面粉60克、盐2克、热油50克
制作步骤
第一步：准备面团
将500克面粉、5克酵母、5克糖和4克泡打粉混合在一起，搅拌均匀。然后逐渐加入310克温水，用筷子搅拌成面碎状。
加入10克植物油，用手将面粉抓在一起，揉成光滑的面团。加油的目的是使面团不粘手，并增加面团的柔软度。将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发40分钟，直到面团发酵至两倍大。
第二步：制作油酥
在一个碗中，将60克面粉和2克盐混合均匀，倒入50克热油，搅拌均匀，直到油酥形成。这一步骤可以让油酥更易涂抹，也能更好地渗透面团。
第三步：处理发好的面团
发酵好的面团取出，用手揉一揉，排除气泡。在案板上撒一点干面粉，将面团压扁，用擀面杖擀成尽量薄的长方形。将油酥均匀地涂抹在面团上，油酥的厚度可以稍微薄一点，以便更好地融入面团中。
将擀好的面团从一端卷起，卷得要紧一些，形成一个长条状。将卷好的面团切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子，将四个角向中间推，整圆后再将四个角向中间推，最后将底部收紧，形成一个圆形的烧饼坯。
第四步：粘上芝麻
在每个圆形的烧饼上撒上一些芝麻，轻轻按压使其粘附。
将准备好的烧饼放在烤盘上，烤盘上可以铺一层烘焙纸，方便清洁。
如果使用电饼铛：在电饼铛中刷上一层底油，将烧饼放入，用大火烙至两面金黄。盖上盖子，待烧饼完全鼓起，表皮变得焦脆即可。
如果使用烤箱：预热烤箱至200℃，上下火烤10分钟，直到烧饼表皮变得金黄酥脆。
第五步：出锅享用
烤或烙好的烧饼取出，放置在冷却架上稍微冷却。切开烧饼，展示层次丰富的内里，感受那掉渣的酥脆感和柔软的内里。
小贴士：
- 醒发时间：面团的醒发时间可以根据环境温度和湿度适当调整。冬天温度低时，可以将面团放在温暖的地方，或者用烤箱低温发酵。
- 油酥涂抹：涂抹油酥时，尽量均匀，不要过厚，这样可以避免油酥渗出影响烧饼的外观。
- 烤制温度：如果烤制过程中颜色变化不均匀，可以适当调整烤盘的位置，确保烧饼均匀受热。