从哪吒“重生”到餐桌养生，小小莲藕竟藏着这些秘密！

从哪吒“重生”到餐桌养生，小小莲藕竟藏着这些秘密！

在电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒重塑肉身的画面令人印象深刻。在现实生活中，莲藕不仅是一种常见的食材，更是一种具有多种功效的养生食材。本文将为您详细介绍莲藕的功效、藕粉的标准以及相关药膳的制作方法。

藕的功效

藕，是睡莲科植物莲的肥大根茎，味甘，生藕性寒，熟藕性温，入心、脾、胃三经。鲜藕甘寒多汁，能清热生津而止渴，还能凉血，散瘀，止血。而藕煮熟食能和胃健脾、益血，凡脾虚、血虚者，可作用常食之品。

生藕：天然“清热神器”，但别贪吃

生藕有着独特的药用价值，炎热的季节里，吃生藕就像喝了一杯大自然的“天然凉茶”，清热解渴。同时，它凉血、散瘀、止血的功效也十分突出。不过，古代医家倪朱谟曾提醒，生藕虽然好，但不能过量食用，否则容易损伤阳气，引发腹痛、腹泻等不适。

熟藕：脾胃与气血的“贴心守护者”

熟藕的功效侧重于和胃健脾、益血养血。脾胃功能弱、消化不好的人，吃点熟藕能促进脾胃运化；面色苍白、气血不足的人，熟藕更是绝佳的滋补好物。

藕的药用价值在古代典籍中频频体现，在养生界的地位那可是相当高。《神农本草经》把藕列为上品，说它能“补中、养神、益气力、除百疾”，长期食用，能让人身体轻盈、延缓衰老、饱腹感强，达到延年益寿的效果。《新修本草》也记载藕能“主热渴，散血生肌”。

一碗质量好的藕粉是什么样的？

根据国家标准GB/T 25733《藕粉质量通则》，藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉三类。

• 速溶藕粉：以纯藕粉为主要原料（纯藕粉含量≥50%），可添加白砂糖、麦芽糊精等辅料，经过配料、粉碎等工艺制成，能直接用热开水冲调。

• 调制藕粉：以纯藕粉或速溶藕粉为主要原料（纯藕粉含量≥50%），添加多种辅料，再搭配坚果干、水果干等，经过配料、搅拌等工艺制成，能明显区分出部分或全部辅料。

速溶藕粉和调制藕粉在品质上要求严格。冲调前，颜色要均匀，不能有杂质；速溶藕粉是粉状、粒状，要干燥、松散；调制藕粉可以是粉状、片状或粒状，同样干燥、松散，添加物不能有异味、霉变和虫蛀。冲调时，用90℃以上的开水，1~2分钟就能溶胀糊化。冲调后呈黏胶状，晶莹剔透、稠度均匀，有光泽，颜色是微褐色或微红色。

食疗推荐

莲藕排骨汤

材料：莲藕500克、玉竹30克、排骨500克、生姜15克。

做法：将莲藕洗净切块，排骨洗净焯水，生姜切片。以上材料放入锅中，加入1500 - 2000毫升水，先用大火煮开，再转小火熬60分钟左右，最后加盐调味即可。

功效：这款药膳具有健脾养胃，滋阴润燥的功效，老少皆宜。

五汁饮

清代吴瑭《温病条辨》有云：“太阴温病，……；吐白沫粘滞不快者，五汁饮沃之。”五汁饮方即为梨汁、马蹄汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁。

材料：梨、马蹄、鲜苇根、麦冬、藕。

做法：以上5种材料分别榨汁，根据个人情况调整比例混匀，放凉饮用。如不喜欢冷饮，可将混合好的汁隔水炖后温服。

功效：甘寒生津。适用于外感风寒好转后，已没有怕冷的症状，但已化热有吐白沫粘滞不快的症状。