板栗美食全攻略：从清洗、去壳到创意料理

板栗美食全攻略：从清洗、去壳到创意料理

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网易

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板栗，被誉为“干果之王”，不仅营养价值高，味道也十分美味。特别是糖炒板栗，更是广受欢迎。但是，面对带壳的板栗，很多人可能会感到头疼。本文将为您详细介绍板栗的清洗、去壳方法，以及如何制作板栗红烧肉、板栗馒头和糖水板栗罐头等美食，让您轻松享受板栗的美味。

板栗的清洗与去壳

这个季节的板栗不仅味道棒棒的，价格也非常亲民。首先，将板栗倒入一个大盆中，进行彻底清洗。因为板栗在运输和存放时可能会沾上一些灰尘或者残留一些农药，所以清洗是非常必要的。

清洗步骤：

1. 用清水冲一遍，去除表面明显的脏东西。
2. 在清水中加入小苏打和盐，浸泡5分钟。小苏打能去除农药和脏东西，食盐有杀菌作用。
3. 浸泡后，用手轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净。

去壳方法

方法一：冷冻+蒸煮法

1. 用壁纸刀在板栗上切一个1毫米深的小口。
2. 将板栗放入冰箱冷冻约半小时。
3. 取出后用大火蒸10分钟。

方法二：热水煮法

1. 在板栗尾部切一小片。
2. 将板栗放入滚水中煮约10分钟。

方法三：微波炉加热法

1. 在板栗表面切十字花刀。
2. 放入盘中盖上保鲜膜，微波炉中高火加热1分半。
3. 取出后涂油，再用高火加热1分钟。

美食制作

板栗红烧肉

食材：

• 五花肉500克
• 板栗200克
• 生姜、葱段、八角适量
• 酱油、老抽、料酒适量

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放油，小火炒糖色，加入五花肉翻炒。
3. 加入姜葱八角，倒入酱油、老抽和料酒，加水炖煮。
4. 40分钟后加入板栗，继续炖至板栗熟透，汤汁浓稠，加盐调味。

板栗馒头

食材：

• 面粉500克
• 蒸熟板栗泥100克
• 干酵母5克
• 温水适量
• 白糖（可选）

步骤：

1. 酵母用温水溶解，静置5分钟。
2. 面粉中加入糖、板栗泥和酵母水，揉成面团。
3. 面团发酵至两倍大，揉面排气，分割成小剂子。
4. 再次发酵至1.5倍大，蒸锅水开后蒸15-20分钟，关火焖5分钟。

糖水板栗罐头

食材：

• 新鲜板栗500克
• 冰糖150克
• 水适量

步骤：

1. 板栗切十字，煮3-5分钟，去皮。
2. 另起锅，加水和冰糖煮至融化。
3. 放入板栗，大火煮开后转小火炖20-30分钟。
4. 煮至板栗半透明，糖水浓稠，自然冷却后装罐冷藏。

板栗的保存方法

1. 准备一锅开水，加入盐和绿茶煮10分钟。
2. 将剥好的板栗放入茶水中浸泡10分钟。
3. 处理后的板栗处于半生不熟状态，适合长期保存。