控制血糖5大误区：水果面包不必完全戒，这些搭配更科学

控制血糖5大误区：水果面包不必完全戒，这些搭配更科学

控制血糖是否必须戒掉面包和水果？美国注册营养师Bonnie Taub-Dix在接受《Business Insider》采访时，对控制血糖的五大误区进行了澄清，并提供了科学的饮食建议。

控制血糖的五大误区

1. 控糖等同于控血糖？
   一般人以为身体血糖值只与糖分摄取量有关，虽然添加糖的确会导致血糖上升，但还有以下食物其实也会影响血糖：

• 水果
• 蔬菜
• 粮食
• 乳制品等
  因为血糖水平会随着身体摄取的碳水化合物出现变化，碳水化合物会被分解成葡萄糖，并吸收到血液中。因此，通过饮食控制血糖不应只考虑糖分摄取，而是更应注重营养的平衡。

2. 吃面包、粉面也能控制血糖？
   不少人认为控制血糖不应进食面包、粉面等碳水化合物。事实上，完全不摄取碳水化合物的做法是错误的，反而应该摄取更好的碳水化合物。至于导致血糖升高的精致碳水化合物，则应减少进食。
   精致碳水化合物食物例子：

• 白面包
• 意面
• 米饭
  可平衡血糖的碳水化合物：
• 全谷面包：含丰富纤维
• 以鹰嘴豆、扁豆制成的意面：含额外蛋白质

3. 控制血糖需要戒水果？
   不少人对水果促进健康的说法相当极端。有人认为，水果含天然果糖，应尽量避免进食；另有人认为，水果营养丰富，应多吃。事实上，吃水果的方法应介乎两者之间，对于正在控制血糖的人士，可考虑吃纤维较多、糖分较少的水果，或吃水果时搭配其他食物一同进食，以降低身体吸收糖分的速度。
   吃水果两种降血糖配搭：

• 切片苹果配花生酱
• 草莓配乳酪

4. 靠减少进食改善血糖？
   不少人会通过减少进食来平衡血糖，但摄取良好的营养才是关键，良好的营养包括蛋白质、全谷物及健康脂肪。多进食含有上述三种营养的食物，有助于促进身体管理碳水化合物及糖类的反应，延缓消化，身体亦可获得更持久的能量。

5. 控制血糖只有一种方法？
   只遵循一种饮食方法控制血糖是误解，人们应该找到最适合自己日常饮食的食物，让自己可以全天保持好心情。

血糖水平与糖尿病

根据香港医管局的资料，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病，香港约有70万糖尿病患者，占总人口约一成，即每10名港人便有1名糖尿病患者。

如何判断是否患有糖尿病？

根据世界卫生组织的准则，如果空腹血糖大于或等于7 mmol/L，或餐后2小时血糖高于11.1 mmol/L，则可判断为患有糖尿病。空腹的定义为禁食8小时以上。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生胰岛素时，血糖便会升高。血糖过高可引发脂肪及蛋白质代谢紊乱，长期而言，更会引发多个身体系统及器官的破坏，包括心血管、视网膜、神经、肾脏等。一般而言，当患上糖尿病初期时会出现以下症状：

• 经常口渴
• 小便频密
• 感到饥饿
• 体重下降
• 容易疲倦
• 视力模糊
• 伤口不易愈合
• 皮肤瘙痒，女性或会出现阴部瘙痒的情况

资料来源：《Business Insider》、香港医管局