煮汤圆时热水下锅还是冷水？很多人都错了！这5个小建议，建议收藏！

煮汤圆时热水下锅还是冷水？很多人都错了！这5个小建议，建议收藏！

元宵节将至，你是否还在为煮汤圆时外皮破了、馅料流出而烦恼？或者煮出来的汤圆口感不够Q弹？今天就来分享5个煮汤圆的小建议，让你煮出来的汤圆既好看又好吃！

1. 热水下锅还是冷水？

很多人觉得，既然是煮东西，那肯定是水开了再下锅啊！但其实，煮汤圆最好是用温水下锅，而不是沸水。为什么呢？

如果你用沸水下锅，汤圆外皮会瞬间受热，导致外皮快速膨胀，而内馅还没热透，这样一来，汤圆就容易破皮。相反，如果用冷水下锅，汤圆会在水里泡太久，外皮容易变得软烂，口感也会大打折扣。

所以，最好的方法是等水烧到70℃左右，也就是水开始冒小泡泡但还没完全沸腾的时候，再把汤圆放进去。这样汤圆会均匀受热，外皮不会破，内馅也能煮透，口感更加Q弹。

2. 煮汤圆时加点盐，口感更佳

煮汤圆的时候，可以在水里加一点点盐。别小看这一小撮盐，它能让汤圆的外皮更加紧实，煮出来的汤圆更有嚼劲。而且，盐还能防止汤圆粘在一起，煮出来的汤圆个个分明，不会变成一锅“汤圆糊”。

不过要注意，盐的量不用太多，一小撮就够了，毕竟汤圆本身是甜的，盐只是起到辅助作用，加多了反而会影响口感。

3. 煮汤圆时用勺子轻轻推，防止粘锅

汤圆下锅后，千万别急着走开！要用勺子轻轻推动汤圆，防止它们粘在锅底。尤其是刚下锅的时候，汤圆的外皮还没完全凝固，很容易粘锅。如果粘锅了，不仅汤圆会破皮，还会影响整锅汤的口感。

推的时候要注意力度，别太用力，不然汤圆也会破。轻轻推几下，等汤圆浮起来后，就可以盖上锅盖，调成中小火慢慢煮了。

4. 煮汤圆时加点冷水，防止外皮破裂

煮汤圆的过程中，可以分两次加入少量的冷水。这个方法跟煮饺子有点像，目的是为了让汤圆受热更均匀，防止外皮因为温度过高而破裂。

具体做法是：等汤圆第一次浮起来后，加入一小碗冷水，等水再次烧开，汤圆再次浮起来时，再加一次冷水。这样煮出来的汤圆外皮会更加有韧性，内馅也能充分煮熟。

5. 煮好的汤圆别急着吃，先过一下冷水

汤圆煮好后，很多人会直接捞出来吃，但其实还有一个步骤可以让汤圆的口感更上一层楼，那就是过一下冷水。把煮好的汤圆捞出来，迅速放入冷水中浸泡几秒钟，然后再捞出来。

这样做可以让汤圆的外皮迅速冷却，变得更加Q弹有嚼劲。而且，过冷水还能防止汤圆外皮因为余热而变得过于软烂。不过要注意，冷水浸泡的时间不要太长，几秒钟就够了，不然汤圆会变凉，影响口感。