烘焙入门小蛋糕，无需打发鸡蛋，比戚风简单多了，口感松软又好吃

烘焙入门小蛋糕，无需打发鸡蛋，比戚风简单多了，口感松软又好吃

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JK15NO660556638D.html

家庭烘焙现在越来越普遍了，有些人是为了兴趣爱好，而有些人是想让孩子吃得更健康，不过都说烘焙入门难，其实也不难，选对制作题材是关键，既然是新手，那我们肯定不能从复杂的开始，这样无疑会提高失败率，打击自己的积极性，那么今天，就为大家分享一款烘焙入门小蛋糕，真的是简单到有手就会做的节奏。

今天要分享的小蛋糕是“玛德琳蛋糕”，这款蛋糕由于添加了很多黄油，所以奶香味很足，而且它和戚风蛋糕相比，制作要简单多了，无需打发鸡蛋，也没有复杂的操作手法，全程只需要把材料按顺序搅匀，再倒入模具送烤箱烘烤即可，是一款简单入门的小蛋糕，味道也是超赞的，而且冷吃热吃两种口感，非常值得一试哦！

所需材料

• 无盐黄油：90克
• 糖粉：60克
• 全蛋液：90克
• 奶粉：10克
• 低筋面粉：90克
• 芝士粉：2克
• 无铝泡打粉：2克
• 牛奶：10克

制作步骤

1. 先将融化的黄油和糖粉倒入碗内，搅拌均匀，这里糖粉也可以用细砂糖替代。

2. 然后再加入全蛋液，继续搅拌均匀。蛋液一定要是室温的，如果刚从冰箱拿出来就用，遇到黄油，会容易让黄油液凝固。

3. 再把奶粉、低筋面粉、芝士粉、无铝泡打粉过筛到碗内。低筋面粉不可以用中筋面粉和高级面粉替代，否则蛋糕做出来不松软。

4. 混合成细腻的面糊后，倒入牛奶搅拌均匀。混合好的蛋糕糊，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时。

5. 玛德琳模具，提前抹上软化的黄油，再撒少许面粉，做一个防粘处理，然后取出冷藏好的玛德琳蛋糕糊，装入裱花袋，挤入模具中，8分满就好。此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟。

6. 烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火155度，烤16分钟即可。这里烤箱温度时间，仅供参考，因为不同品牌烤箱温差不同，只要烤到玛德琳蛋糕小肚子凸起，边缘略微发黄，用牙签插入，没有湿面糊带出来，就代表可以出炉了。

7. 刚出炉的玛德琳蛋糕，外表是酥酥的，内里是松软的，放置一夜回油后，口感是由内而外的湿软感，很好吃。

小贴士

1. 无铝泡打粉不可少，它是蛋糕蓬松的关键所在。
2. 芝士粉也可以换成可可粉、抹茶粉等等。