白灼基围虾：经典粤菜的制作方法与技巧

白灼基围虾：经典粤菜的制作方法与技巧

白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的虾肉和独特的蘸料而闻名。这道菜的关键在于掌握好煮虾的时间和蘸料的调配。接下来，让我们一起学习这道美味佳肴的具体制作方法。

食材清单

• 基围虾 300g
• 葱 2根
• 生姜 1小块
• 鲜酱油 2勺
• 双鱼米醋 2勺
• 白糖 1/2勺

制作步骤

1. 准备基围虾
   

2. 清洗基围虾并剪去虾须

3. 切好葱花和姜末

4. 在姜末中放入1/2勺糖腌制一会

5. 往葱花和姜末里倒入少许烧热的色拉油

6. 加入2勺鲜酱油

7. 再加入2勺米醋（作为基围虾的蘸料）

8. 在水中放入姜片和一勺料酒

9. 水烧开后放入基围虾

10. 等基围虾完全变色后捞出

11. 装盘

12. 成品

烹饪技巧

• 煮虾时水要烧开，这样可以使虾肉迅速锁住水分，保持鲜嫩。
• 蘸料中的糖可以中和醋的酸味，使味道更加平衡。
• 煮虾时间不宜过长，否则虾肉会变老。

这道白灼基围虾不仅美味可口，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。希望你尝试后能做出一道令人满意的美味佳肴！