咖啡豆分级G1 G2 G3 G4 AA PB SHB代表什么？各国咖啡豆等级

咖啡豆分级G1 G2 G3 G4 AA PB SHB代表什么？各国咖啡豆等级

相信小伙伴们在购买咖啡豆时，经常会听到耶加雪菲G2、肯尼亚AA等术语。这些字母和数字实际上代表了咖啡生豆的等级，每个咖啡生产国都有其独特的分级标准，主要从咖啡颗粒大小、瑕疵数量、生长海拔、硬度以及杯测成绩等方面进行评估。下面将详细介绍几个具有代表性的咖啡生产国的生豆等级标准。

埃塞俄比亚

在埃塞俄比亚商品交易所（ECX）成立之前，该国的咖啡出口等级由农业部下属的CLU部门制定，主要依据300克咖啡中瑕疵豆的数量进行分级。当时的分级标准如下：

• G1：瑕疵豆数量少于5颗
• G2：瑕疵豆数量在5-10颗之间
• G3：瑕疵豆数量在10-20颗之间
• G4：瑕疵豆数量在20-40颗之间
• G5：瑕疵豆数量超过40颗

水洗处理的咖啡豆通常为G1-G2等级，而日晒处理的咖啡豆由于技术问题，通常为G3-G5等级。但随着日晒处理技术的改进，现在的日晒豆也能达到G1-G2等级。

2008年ECX成立后，开始采用物理属性特征与杯测风味特征相结合的评分体系。ECX将咖啡分为三种类型：

• 精品（Speciality）：缺陷数少，杯测风味品质高
• 商业（Commerical）：达不到精品等级，但比国内消费等级要高
• 本地/国内（Local /Domestic）：缺陷豆数量多，风味相对较差

ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。具体如下：

• 物理特征（40%）：
• 水洗处理：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）
• 非水洗处理：缺陷数（30%），气味（10%）

对于G1-G3等级的咖啡豆，还会按照SCAA标准再次进行杯测，更细致地评定其风味属性：

• Q1等级：不低于85分的G1、G2
• Q2等级：介于80到85分的G1、G2、G3
• G3等级：80分以下的所有G1、G2、G3

Q1与Q2分类为精品等级出口，G4- G9保持原分级不变，与G3一起分类为商业等级出口。

肯尼亚

肯尼亚的咖啡豆分级主要依据颗粒大小：

• E级（象豆）：颗粒大小约18目（一目为1/64英寸）以上，数量稀少
• AA：颗粒大小约17～18目（约6.7～7.1mm），是多数人常听到的肯尼亚咖啡分级
• AB：多数咖啡豆都在这个分级，大小约15～16目（约6.0～6.4mm）
• C：颗粒大小约14～15目（约5.6～6.0mm）
• PB（Peaberry）：小圆豆，约占所有咖啡豆数量的一成
• TT：从AA与AB的豆子中筛选出来的轻豆
• T：从C级豆子中筛选出的重量较轻豆子
• MH/ML：过熟而掉在地上的咖啡豆，品质不佳，仅供肯尼亚内需市场

坦桑尼亚

坦桑尼亚的咖啡分级制度与肯尼亚非常相似，也是以生豆颗粒值大小进行分级。此外，一些中南美洲国家如危地马拉、哥斯达黎加、巴拿马等，主要以生豆硬度为标准进行分级，因为海拔越高，日夜温差越大，咖啡生长期越长，豆子越坚硬，风味物质会更明显。

哥伦比亚

哥伦比亚的咖啡豆分级主要依据咖啡目数大小。

巴西

巴西一般使用NY分级法，命名方式为：国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量。例如，Brazil Santos NY.2 FC表示巴西山度士产区2级，杯测最好的豆子。巴西认为完全没有瑕疵的豆子才能成为NY.1，而实际上这样的豆子并不存在，所以最好的也就是NY.2。按杯测级别划分为：

• Fine Cup（FC）
• Fine
• Good Cup（GC）
• Fair Cup
• Poor Cup
• Bad Cup

牙买加

牙买加咖啡分级主要按目数大小区分。蓝山1号、2号、3号和蓝山圆豆是世界上唯一使用木桶包装出口的咖啡，共有三个规格：70公斤、30公斤、15公斤。其他等级的牙买加咖啡均以60公斤麻袋装出口。

以上就是几个主要咖啡生产国的咖啡生豆分级方式，希望对咖啡爱好者们有所帮助。