腊八节：一碗腊八粥里的文化传承
腊八节：一碗腊八粥里的文化传承
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”农历十二月初八，俗称“腊八”，是春节的序幕。从古至今，腊八节承载着丰富的文化内涵和民俗传统，一碗热腾腾的腊八粥，不仅是一种美食，更寄托着人们对新年的美好期待和对家人的深深思念。
“腊”的多重含义
“腊”字蕴含着丰富的文化内涵：
- 新旧交替：腊者，接也，寓意着旧年的结束和新年的开始。
- 祭祀传统：腊者同猎，指田猎获取禽兽以祭祖祭神，体现了古代的祭祀文化。
- 驱邪避疫：腊者，逐疫，有驱逐疫鬼之意，反映了古人对健康平安的祈愿。
如今，虽然腊八节的祭祀仪式已不再流行，但喝腊八粥这一习俗却传承至今，成为人们庆祝节日、寄托情感的重要方式。
各地腊八粥的独特风味
腊八粥在中国各地有着不同的风味和特色：
- 甜味腊八粥：以老北京的腊八粥为代表，采用谷类、豆类、各色干果等食材，软糯香甜、绵密可口。
- 咸味腊八粥：陕北人的腊八粥独具特色，除了米、豆之外，还会加入各种干果、豆腐及肉，鲜香入味、营养丰富。
- 辣味腊八粥：在四川，腊八粥分为甜咸、麻辣两种，以黄豆、花生、肉丁、萝卜等煮成，充分体现了川人“无辣不欢”的饮食习惯。
- 咸甜兼具：江苏人吃腊八粥分甜咸两种，而上海则有“细腊八”“粗腊八”之分，充分展现了饮食文化的多样性。
一碗腊八粥，可盐可甜、可荤可素，讲究的不是食材配方，而是热闹的年味儿和浓浓的亲情。
文人笔下的腊八节
历代文人墨客对腊八节都有独特的描绘：
腊八节是对新年美好的向往
老舍在《北京的春节》中写道：
“这是一年里最冷的时候。可是，到了严冬，不久便是春天，所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用各种的米，各种的豆，与各种干果熬成的。腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。”
腊八节是祈求团圆的心愿
梁实秋在《粥》中回忆道：
“小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过，家人就搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个。然后把预先分别泡过的五谷杂粮开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。两锅内容不太一样，大的粗糙些，小的细致些，以粥果多少为别。此外尚有额外精致粥果另装一盘，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜地喝个尽兴。家家熬粥，家家送粥给亲友，东一碗来，西一碗去，真是多此一举。剩下的粥，倒在大绿釉瓦盆里，自然凝冻，留到年底也不会坏。”
腊八粥的美妙与芳香
沈从文在《腊八粥》中写道：
“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米、饭豆、枣、栗、白糖、花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！”
“锅中的栗子会已稀烂到认不清楚了罢，花生仁儿吃来总已是面了！枣子必大了三四倍——要是真的干红枣也有那么大，那就妙极了！糖若多了，它会起锅巴……”
腊八粥蕴含浓厚的文化内涵
周绍良在《记腊八粥》中写道：
“有的地方，只认为吃了腊八粥，也就是说春节将临，农事已完，带有庆丰收的意思。有的地方，用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实，和上姜桂调味品，掺在米中煮成，谓其温暖滋补，可以祛寒。而南方某些地方，在腊八这天，除了烧煮甜腊八粥外，还有用青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟合于白米煮成了的粥中，谓之咸腊八粥。”
腊八节不仅是一个节日，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。在这个特殊的日子里，让我们一起品味腊八粥的香甜，感受传统文化的魅力，迎接新年的到来。
本文原文来自澎湃新闻