厨房常用调料怎么保存？专家来教你→

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@小白创作中心

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http://www.023cqjz.com/sys-nd/958.html

厨房调料的正确保存方法，关系到食物的安全和口感。本文将为您详细介绍各类常用调料的保存要点，帮助您更好地管理厨房食材。

有些调料存放位置不当，可能会加速其变质。以下是一些常见的错误存放方式：

蚝油开封后室温下储存
蚝油蛋白质含量高、含有少量糖分，开封后在室温下特别容易变质发霉，而且温度越高，发霉的速度越快。建议耗油开封后及时放进冰箱冷藏室保存。
烹调油放窗户边
烹调油的储存要避高温、避水分和避光，因为日照会加剧油脂的氧化酸败，让油更容易变质有哈喇味儿。
糖盐等，放水池边或潮湿角落
糖、盐、鸡精这类干粉状调味品很怕水，一旦受潮容易结块，很难控制使用量。
花椒、胡椒等香料类，敞口保存
这类香辛料本身干燥且气味明显，能在一定程度上防虫防腐。敞开口存放时间一长，容易受潮变质。

有一些调味品储存不当容易变质，滋生各类致病菌或产生其他致病物质，需要格外注意。

蛋白质含量较高的调味品
像蚝油、牛肉酱、花生酱、菌菇酱（菌菇算是植物中蛋白质含量高的，如口蘑蛋白质含量有3.5克/ 100克。市面上各类菌菇酱的蛋白质含量在4~8g/100g）等调味品，蛋白质含量相对较高。而蛋白质、水分和糖分共存的这种环境，正是细菌繁殖的“温床”。
不饱和脂肪含量高的调味品
含脂肪多，尤其是不饱和脂肪较多的调味品，如辣椒酱、沙拉酱、蛋黄酱、花生酱等，在有氧气、日照、水分，且温度较高的条件下，容易发生氧化酸败出现哈喇味儿。
发酵调味品
像黄豆酱、腐乳、豆瓣酱、甜面酱、鱼露、蒸鱼豉油等调料含盐量高，能起到一定的抑菌作用。但由于其本身含有发酵菌，储存不当时发酵菌可能会进一步发酵，影响风味和品质。同时，还有可能因为引入杂菌而变质腐坏。
含蔬菜泥、果泥的调味品
像番茄酱、果酱这类调味产品含有大量蔬菜泥或果泥，糖分含量也不低，开封后储存不当很快会变质。