医生提醒：鸡蛋受潮发霉千万别吃！

医生提醒：鸡蛋受潮发霉千万别吃！

鸡蛋是我们日常生活中常见的食品，但有时候由于储存不当，鸡蛋可能会受潮发霉。那么，这样的鸡蛋还能吃吗？一起来听听专家的解答。

专家解答

江苏省中医院营养科副主任医师武建海表示：鸡蛋受潮发霉了不建议食用。这是因为发霉的鸡蛋可能含有危害健康的细菌和真菌毒素，食用后可能导致食物中毒。

1. 受潮的鸡蛋表面容易滋生细菌和霉菌。常见的霉菌包括青霉和曲霉，这些霉菌在适宜的环境下会迅速繁殖。

2. 霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素具有很强的毒性和致癌性。即使将鸡蛋煮熟，也无法完全破坏这些毒素，仍然存在健康风险。

3. 食用受污染的鸡蛋可能引发急性食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。严重者甚至可能出现肝脏损伤或免疫系统问题。

4. 鸡蛋壳上的霉菌也可能通过破损的壳进入蛋内，从而污染蛋白和蛋黄，使整体食品安全受到威胁。

为了确保食品安全，不应食用受潮发霉的鸡蛋。在储存鸡蛋时，应尽量保持干燥，并避免放置在湿度较高的环境中。如发现鸡蛋有异味、斑点或颜色变化，应立即丢弃。