西红柿炒菜全攻略：五种经典搭配做法详解

西红柿炒菜全攻略：五种经典搭配做法详解

西红柿炒菜是家常菜中非常常见的一类菜品，不仅营养丰富，而且做法多样。本文将为您详细介绍几种不同食材与西红柿的搭配方法，包括西红柿炒番茄、芹菜西红柿炒肉、西红柿炒黄瓜、西红柿炒大白菜和西红柿炒丝瓜。

西红柿炒番茄

食材准备：

• 西红柿两个
• 鸡蛋三个
• 大葱适量
• 盐适量

制作步骤：

1. 将西红柿切成块，大葱斜切菱形段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和一点白糖，打匀。
3. 锅内放入适量的油，油温达到五十度（油冒烟）时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，这样可以使鸡蛋层次更加丰富。
4. 将切好的大葱放入锅内翻炒至五成熟，然后加入西红柿块，加盐。由于西红柿含有大量水分，会自然出水。
5. 待西红柿出水后，将炒好的鸡蛋放回锅中，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

芹菜西红柿炒肉

食材准备：

• 芹菜适量
• 西红柿适量
• 瘦肉适量
• 干辣椒适量
• 葱适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 十三香适量
• 味精适量
• 香油适量

制作步骤：

1. 将葱切小段，干辣椒手撕成两半，瘦肉切片后加入淀粉搅匀，芹菜切成5厘米左右的段，西红柿切块。
2. 锅中倒入适量油，放入葱段和干辣椒炒香，然后加入肉片翻炒至七成熟。
3. 加入芹菜和西红柿继续翻炒，调入盐、料酒和少许十三香。
4. 待食材炒熟后，关火，加入少量味精和香油，翻炒均匀后出锅。

西红柿炒黄瓜

食材准备：

• 黄瓜适量
• 西红柿适量
• 葱适量
• 姜适量
• 盐适量
• 鸡精适量

制作步骤：

1. 准备好黄瓜、西红柿、葱、姜等食材。
2. 将黄瓜切片，西红柿切成小块。
3. 锅中放油，放入葱姜，炒出香味后，放入西红柿翻炒。
4. 接着加入黄瓜片，放盐，出锅前放鸡精调味即可。

小贴士：
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

西红柿炒大白菜

食材准备：

• 大白菜250克
• 西红柿1个
• 油适量
• 盐适量
• 蒜适量
• 胡椒粉适量
• 番茄酱2勺
• 料酒适量

制作步骤：

1. 将白菜斜刀切成块。
2. 蒜切片。
3. 西红柿去皮，切成块。
4. 锅内放适量油，放入蒜片炒香。
5. 放入白菜块大火翻炒。
6. 炒至白菜软蔫时，放入西红柿块翻炒。
7. 炒至西红柿出汁时加料酒、胡椒粉、盐，两大勺番茄酱翻炒均匀。
8. 收汁，出锅装盘。

西红柿炒丝瓜

食材准备：

• 丝瓜一条（约300克）
• 西红柿一个（约200克）
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精少许
• 葱姜适量

制作步骤：

1. 西红柿切成块，葱姜切好备用。
2. 丝瓜切成滚刀薄块。
3. 炒锅热锅凉油，油温六成热时放入葱姜炸香，然后放入西红柿翻炒。
4. 西红柿炒出红油后放入丝瓜翻炒。
5. 然后焖一下，待丝瓜软熟后，放入盐和糖翻炒均匀即可出锅。

以上就是几种不同食材与西红柿的搭配方法，每一种都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择尝试。